gastronomía

Islas humildes, sin dulce ni huevos

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La extrema austeridad en la Mallorca, Ibiza y Formentera primitivistas, del interior, provocada por la falta de medios, se plasmaba en el hogar, en el consumo y los placeres
Este hotel huele a chocolate

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Los hermanos Roca acaban de inaugurar en Girona Casa Cacao, un acogedor alojamiento y una chocolatería cien por cien artesanal, con obrador a la vista
Todo lo que el huevo puede hacer por tu cocina

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No importa hacerse la pregunta de qué fue antes, si el huevo o la gallina. Lo que sí tenemos son las respuestas sobre este preciado alimento que es versátil, sabroso, barato y muy, muy accesible
Una noche de fiesta contamina más que comerte un chuletón

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Un estudio relaciona el alcohol y salir a cenar con la huella de carbono. ¿Y ahora qué hacemos?
El sueño madrileño

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El éxito de los restaurantes latinoamericanos ya no se traduce tanto en avanzar, profundizar y consolidar las cocinas como en multiplicar los negocios
La Brasería de Cuéllar, bueyes kilómetro 0

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Terrabuey, una ganadería gourmet al servicio de un único restaurante
¿De teflón, cerámica, piedra, hierro colado...? Esto es lo que hay que mirar para elegir una buena sartén
Ni una lágrima: el truco para cortar cebolla sin llorar

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Los componentes que nos llevan al llanto podrían jugar un papel beneficioso para nuestra salud
Si quieres una anchoa excelente, no la busques en el supermercado

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Comienza por buscar las palabras 'Engraulis encrasilocus' entre los ingredientes
¿A qué saben las angulas?

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¿De lomo blanco o lomo negro? ¿Cuáles son mejores?
Cóctel de bacterias con fresas

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Una investigación identifica 150 cepas de microorganismos que favorecen el crecimiento de la planta, la protegen y reducen la necesidad de agua en un 30%
Las medidas de Bruselas para evitar la caída del aceite no surten efecto

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La medida de las autoridades comunitarias para crear un almacén de aceite y así tratar de elevar los precios coincide con un récord de 'stock' en el inicio de campaña
Viaje a Cuenca con un plato inesperado: tartar de ciervo salvaje. Te sorprenderá

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Presentamos el plato estrella del parador de Cuenca, un menú que llega desde los bosques del entorno a este antiguo convento del siglo XVI en el casco antiguo de la ciudad
Txakoli Marqués de Riscal 2018, untuosidad con carácter

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Un chacolí de factura moderna, logrado diseño y elaboración precisa, que incluye seis meses de crianza sobre lías
“Aquí no entran ‘kimchis”: Pepe Rodríguez, ‘MasterChef’ y dueño de El Bohío, mejor restaurante de España por ElTenedor

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El premiado restaurante del popular chef se asienta en la casa donde él hacía los deberes de pequeño, en Illescas (Toledo)
Aperitivo vs. brunch: ¿es uno mejor que el otro?

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Analizamos en qué se parecen y se diferencian, sus propiedades nutricionales y algunos sitios de culto en los que hacer un tapeo castizo
Mallorca adentro, un cuadro complicado

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La estructura de la propiedad es minifundista, de la fragmentación de los patrimonios pequeños
La misteriosa desaparición de los jefes del azúcar bielorruso

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Tras días de especulaciones, el presidente Lukashenko revela que el KGB tiene bajo custodia a los directores de las cuatro azucareras estatales por corrupción
Desayunos “low cost” con técnicas de alta cocina

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La oferta de Fran Domínguez en el Café Pacífico de Orense
Sano, como siempre

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Me gusta encontrar conceptos jóvenes que contemplan la cocina desde un punto de vista exclusivamente vegetal. Algunos se acercan, otros se vuelcan en ello con buenos resultados.