Salvaje, sabores asiáticos con una mirada latina

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En el nuevo Salvaje algunos platos dan la talla y otros desilusionan o pasan sin convencer por completo. Poco importa. Sus propuestas, meticulosamente pensadas, cosmopolitas y a veces demasiado sofisticadas, son un pretexto para fusionar sabores distantes sobre una base japonesa. Se trata de un paradigma de la nueva hostelería, donde la comida motiva tanto como la música o el interiorismo. Inauguraron en Madrid el pasado mes de diciembre y en turnos de noche, con música de DJ, llenando sus mesas y la barra. Nada diferente de los éxitos que están cosechando en Bogotá y Panamá, de donde proceden sus promotores.

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