войтизарегистрироваться
us
Сменить регион
О насОбратная связьPrivacy Policy
Наше мобильное приложение
Наши группы в соцсетях
Источники
еще источники
Новости
еще новости
По вашему запросу ничего не найдено

закуски

Испуганный осьминог под соусом Руй

Испуганный осьминог под соусом Руй

Если бы встреча происходила в море, я, скорее всего, сама бы испугалась. Огромный семикилограммовый головоногий, расправивший свои щупальца, – картина не для слабонервных. Но встретились мы на кухне.
Хе из хека

Хе из хека

В начале 90-х муж был в командировке в Узбекистане и рассказывал о походе на рынок в Ташкенте. Самыми красочными были ряды корейских торговцев, и все они продавали одно и то же блюдо: «хе». В воздухе
О скромных консервах замолвите слово: 5 идей

О скромных консервах замолвите слово: 5 идей

Консервы в современном понимании изобрели, как известно, для армии Наполеона, чтобы ей было комфортней вторгаться в Россию. Пандемия, сопряженная с самоизоляцией, — не война, но консервы могут помочь
Аджапсандали с дымком

Аджапсандали с дымком

Газета Washinton post как-то назвала аджапсандали «грузинскм рататуем», что справедливо лишь отчасти. Действительно, если с чем-то сравнивать аджапсандали, то наиболее очевидная аналогия (хромающая,
Креветки в кокосовом молоке по-доминикански

Креветки в кокосовом молоке по-доминикански

Когда мои внуки были еще совсем маленькими, они какое-то время жили в Доминиканской Республике. Это одно из тех приятных воспоминаний, предаться которым сейчас появилось столько времени. Дело
Три изящные закуски и винные рекомендации к ним

Три изящные закуски и винные рекомендации к ним

От петербургского винного бара Zazazu
Домашний шпик по-венгерски

Домашний шпик по-венгерски

Самоизоляция определенно способствует расширению домашнего ассортимента. То, что в обычное время никогда бы не пришло в голову готовить, в эти дни буквально просится на стол. К тому же я теперь на
Wrap на карантине: жареная курица, маринованный красный лук и соус тартар

Wrap на карантине: жареная курица, маринованный красный лук и соус тартар

Из всех англоязычных заимствований последних лет, касающихся еды, «врап» кажется мне наиболее нелепо звучащим по-русски, хотя сам wrap – вещь очень вкусная и удобная, в особенности в тех
Ливанская пицца лахмаджун

Ливанская пицца лахмаджун

В Ливане эту мясную пиццу называют Lahm bi ajeen или laham b’ajeen, но она также известна, как лахмаджун (lahmajun или lahmajoun). Последнее роднит ее с названием одноименной турецкой пиццы. Дело,
Мидии «Мариньер»

Мидии «Мариньер»

Саймон Хопкинсон в своей ностальгической книге The Prawn Cocktail Years называет этот рецепт «величайшим и простейшим из всех блюд с мидиями». Должна признаться, впрочем, что на мысль приготовить
Вьетнамские мясные пирожки

Вьетнамские мясные пирожки

Современная вьетнамская кухня прочно опирается на несколько кулинарных традиций, одна из которых – французская. Эти замечательные мясные пирожки, известные во Вьетнаме как Pâté chaud или bánh patê sô,
Лабне дуккой не испортишь

Лабне дуккой не испортишь

Честное слово, я не пыталась создавать головоломку. Но есть такие названия, которые никакими синонимами не заменишь. Потому что лабне – и есть лабне. А дукка – это, друзья мои, дукка, или египетская
Сабих

Сабих

Все знают фалафель, но мало кто за пределами Израиля слышал о другом популярном стритфуде: это сабих (sabich в латинской транскрипции), его еще называют израильским сандвичем. Что не совсем верно,
Икра румынская, баклажанная

Икра румынская, баклажанная

Эту популярную в Румынии закуску называют «икрой бедняка». Что вполне соответствует нашему мировосприятию, выразившемуся в знаменитом меме из советского фильма: «Икра заморская, баклажанная». В моем
Запеченные бататы со сметаной

Запеченные бататы со сметаной

Знакомый так рассказывал нам о том, что представляет собой кафе Port Said в Тель-Авиве: «Вам на газетке приносят запеченные бататы, сметану из киббуца и горстку морской соли». Оказавшись в этом самом
Пятиминутка: свежепросольная икра сига

Пятиминутка: свежепросольная икра сига

Много лет назад впервые попробовала, как финны едят красную икру. Подают икру разных пресноводных рыб, мелко нарезанный лучок и сметану. Все это смешивают и едят, как тюрю. На вид – не особо
Пита с рататуем и тахинным соусом

Пита с рататуем и тахинным соусом

Французский рататуй и ближневосточная пита имеют мало шансов встретиться – если только это не кухня одного из ресторанов израильского шеф-повара Эяля Шани. Сегодня знакомлю вас еще с одним рецептом,
Хуммус: с новой силой за старое

Хуммус: с новой силой за старое

Недавняя поездка в Тель-Авив обогатила меня знакомством с работой самого известного израильского шеф-повара Эяля Шани. После того, как мы пообедали в его кафе Port Said, захотелось повнимательней
Тосты с маринованной сельдью, яблоком и рикоттой

Тосты с маринованной сельдью, яблоком и рикоттой

Мелисса Кларк придумала остроумную комбинацию, представляющую собой деконструированный форшмак. Берем основные ингредиенты форшмака: селедка (я мариную селедку дома), яблоко и хлеб. Добавляем для