баклажан

Баклажаны в остром чесночном соусе

Баклажаны в остром чесночном соусе

Я обязана книге Грейс Янг The Breath of a Wok идеей приготовить баклажаны на пару, прежде чем жарить их в масле для азиатского салата. Такой способ позволяет существенно снизить количество
Холодный салат из нежных баклажанов

Холодный салат из нежных баклажанов

Делая этот салат, я продолжала совершенствовать недавно освоенную мною технику двойного приготовления баклажанов. Прежде, чем обжарить баклажаны в воке, я отвариваю их на пару, что позволяет
Баклажаны с тофу в соусе терияки

Баклажаны с тофу в соусе терияки

Сознаюсь: я пожадничала. В холодильнике пропадали ростки сои, и я сочла, что немного ростков не испортит блюдо из двух моих любимых ингредиентов — баклажана и тофу. Но я ошиблась. Ростки сои начинают
Свежая паста с баклажанами и песто

Свежая паста с баклажанами и песто

Идея носилась в воздухе. Я много раз готовила пасту с баклажанами, это, в частности, знаменитый рецепт Pasta alla Norma, сочиненный в честь одноименной оперы. Еще чаще делаешь пасту с соусом песто.
Баклажаны хуншао

Баклажаны хуншао

Это блюдо родом из Шанхая, и, как многое в шанхайской кухне, оно развивает более древние китайские рецепты и методики. В данном случае это относится к методу хуншао — способе приготовления продуктов в

Презервативы Durex со вкусом баклажана. О_о

Я даже не думал, что Durex окажутся такими годными троллями. Крупнейший производитель анонсировал в своем Twitter-аккаунте запуск новых презервативов со вкусом баклажанов. Чем вызвал знатную истерику
Зимние рецепты с баклажанами: 5 хитов

Зимние рецепты с баклажанами: 5 хитов

Баклажан способен доставлять наслаждение круглый год, но особенно мне нравится готовить с ним в холодные месяцы, когда горячая запеканка или паста с баклажанами повышает настроение и дает мощный

Французские тосты с баклажанами

Иногда полезно интересоваться тем, что, как кажется, ты уж точно знаешь. Сколько раз готовила на завтрак французские тосты, и – какие тут могут быть сомнения? – всегда по инерции представлялось, что
Руммание, гранатовый рай

Руммание, гранатовый рай

Арабы считают, что в каждом гранате есть одно зерно, которое попало в него прямо из рая. Несомненно, такое особое отношение к гранату связано с тем, что и сам фрукт, и блюда из него обладают
Маринованные баклажаны с сухой клюквой и каперсами

Маринованные баклажаны с сухой клюквой и каперсами

Идея этого салата вдохновлена сицилийской классикой – капонатой. Вариаций на эту тему существует множество; только в моем блоге вы можете найти в поисковике три разных рецепта капонаты. Йотам
Запеченные баклажаны, фаршированные лабне и огурцами

Запеченные баклажаны, фаршированные лабне и огурцами

Баклажаны, фаршированные огурцами? Это звучит странно, почти противоестественно. С другой стороны, я не припомню случая, чтобы рецепт Найджела Слейтера меня разочаровал. Вот так, с легким недоверием,
Паста с баклажанами по-сицилийски

Паста с баклажанами по-сицилийски

Это вариация на тему всемирно известного сицилийского блюда pasta alla Norma. Сицилия – родина композитора Винченцо Беллини, и название его самой известной оперы стало названием одного из самых
Гратен из баклажанов с домашней рикоттой

Гратен из баклажанов с домашней рикоттой

Если вы наберете в поисковике Google запрос: «Кто научил американцев готовить по-французски?», — первой в выдаче будет, естественно, Джулия Чайлд. О ней много знают и в России, не в последнюю очередь,
Срочно фаршировать овощи! Пять лучших рецептов

Срочно фаршировать овощи! Пять лучших рецептов

Нет такого овоща (а в ботаническом смысле фрукта), который нельзя было бы чем-то нафаршировать. Но только в конце лета и начале осени эта теоретическая возможность перерастает в насущную потребность –
Жареные баклажаны с анчоусом и орегано

Жареные баклажаны с анчоусом и орегано

Прежде чем съесть баклажан, я ем его глазами. Не знаю другого овоща, который своими бесконечно разнообразными формами и цветами настолько соответствовал бы духу настоящей кухни, краскам и ароматам
Шелковистые баклажаны с йогуртовым соусом

Шелковистые баклажаны с йогуртовым соусом

Когда вы обдумываете очередной рецепт с баклажаном (а в моем блоге их существенно больше сотни), мысленному взору, натурально, представляются такие его лучшие друзья, как оливковое масло, чеснок, мята
Хлебный салат с запеченными баклажанами

Хлебный салат с запеченными баклажанами

Я не знаю, к какой средиземноморской кухне правильней отнести рецепт этого хлебного салата от Йотама Оттоленги. В нем определенно присутствует и Италия с ее панцанеллой, и Греция с Ближним Востоком
5 осенних блюд из перцев и баклажанов

5 осенних блюд из перцев и баклажанов

Для меня осень – как отблеск заходящего солнца на воде: уже не греет, но все еще радует светом и игрой красок. Зато осень на кухне – это, возможно, самое вкусное время года. И, прежде всего, это время