баклажаны

5 лучших закусок из баклажанов

5 лучших закусок из баклажанов

Количество рецептов из баклажанов в блоге Вся Соль, кажется, приближается к сотне, так что выбрать из них лучшие – нетривиальная задача. Но, собственно, в этом и состоит задача рубрики Топ-5: помочь
Греческий салат с баклажанами и грецкими орехами

Греческий салат с баклажанами и грецкими орехами

Из всех греческих блюд с баклажанами самым известным, конечно, является мусака. Оно же вызывает наибольшее разочарование. Лично мне ни разу не удавалось попробовать вкусную мусаку, хотя я с упорством,
Летние разносолы. 5 простых рецептов

Летние разносолы. 5 простых рецептов

Слово «разносолы» в наше время воспринимается, как синоним чего-то вкусного, что подают по праздникам или особым случаям. Я же сегодня хочу вернуться к первоначальному значению этого симпатичного
Сицилийские роллы из баклажанов Involtini di melanzane

Сицилийские роллы из баклажанов Involtini di melanzane

Наверняка вы готовили что-то похожее (по внешнему виду) или едали в грузинском ресторане. Хочу сразу сказать, вкус этих сицилийских рулетов с баклажанами совершенно не похож на знакомый нам с детства.
Тунисский салат из баклажанов с дымком: Mechouia

Тунисский салат из баклажанов с дымком: Mechouia

Тунисский салат Мешуя очень напоминает каталонскую эскаливаду – по набору ингредиентов, да и по внешнему виду тоже. Но – не по вкусу. Потому что каталонцы запекают в духовке баклажаны, помидоры и
Мезе из баклажанов, каперсов и зеленого лука

Мезе из баклажанов, каперсов и зеленого лука

Мезе, как известно, — это множество мелких закусок, которыми жители Восточного Средиземноморья – от Греции до Израиля и от Ливана до Турции – оправдывают свою любовь к местным спиртным напиткам, будь
Салат из запеченных баклажанов и перцев с булгуром

Салат из запеченных баклажанов и перцев с булгуром

Этот салат можно и нужно есть холодным, но особенно его осенний характер проявляется, когда вы подаете его на стол теплым. Осень подсознательно располагает к тому, чтобы компенсировать красками и
Румынская закуска: икра из гогошаров и баклажанов

Румынская закуска: икра из гогошаров и баклажанов

Гогошары – название этих молдавских перцев пробуждает какие-то приятные ассоциации из детства. Многие годы их не встречала, и тут на подмосковном рынке слышу, как тетушка, ни к кому не обращаясь в
Запеченные баклажаны по-сицилийски

Запеченные баклажаны по-сицилийски

Сицилийцы называют баклажаны «мясом земли», имея в виду, что количество блюд из баклажана едва ли не больше, чем мясных, а способы их приготовления очень похожи. Баклажаны жарят, парят, коптят, тушат…
Жареный окунь с обожженными баклажанами и луком по-сицилийски

Жареный окунь с обожженными баклажанами и луком по-сицилийски

Из всех кухонь Италии сицилийская испытала наибольшее влияние арабов, что объясняется не только историческими, но и сугубо географическими причинами: достаточно просто взглянуть на карту. Что бы вы ни
Азиатский салат из баклажанов

Азиатский салат из баклажанов

Всем любителям баклажанов, коих среди читателей этого блока множество, посвящается. Нежная текстура запеченного баклажана с видимым удовольствием насыщается азиатскими вкусами, среди которых

5 гарниров для гриля

Весенний праздник солидарности трудящихся традиционно открывает у нас сезон пикников. Репертуар того, что готовится на гриле, достаточно традиционен: это, разумеется, шашлык, а равно мясо (курица,
Теплый салат из жареных баклажанов с йогуртовым дрессингом

Теплый салат из жареных баклажанов с йогуртовым дрессингом

«Блаженство на тарелке» — так автор новозеландского блога Pineapple! Pineapple! назвала этот салат, и я склонна повторить это неочевидное словосочетание, приготовив блюдо вслед за ней. Много лет назад
Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком

Рецепт ароматной закуски из баклажанов и несколько лайфхаков, которые избавят этот овощ от горечи.
Карри из баклажанов

Карри из баклажанов

Для этого карри, родиной которого является историческая область Ауд на севере Индии (штат Уттар-Прадеш) необходимы маленькие баклажаны. В силу географии и истории кухня Ауда близка к
Японский салат с баклажанами

Японский салат с баклажанами

Сказать, что эти баклажаны тают во рту, — значит сказать чистую правду, но кто в наше время доверяет этому избитому словосочетанию? Салат можно готовить из крупного баклажана, но настоящее блаженство
Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром

Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром

Запечённые баклажаны — сытное блюдо, которое порадует вас своим нежным вкусом. Отличный вариант как для праздничного, так и для повседневного стола.
Вьетнамский салат из запеченных баклажанов

Вьетнамский салат из запеченных баклажанов

Это еще один рецепт из книги мадам Ви Taste Vietnam. The Morning Glory Cookbook, к которой я недавно вернулась по случаю того, что открыла для себя новый вьетнамский рынок в Москве. Сегодняшний салат
Баклажаны, запеченные с травами и козьим сыром

Баклажаны, запеченные с травами и козьим сыром

Никогда раньше не задумывалась, пока не прочла в колонке Рейчел Родди в Guardian, откуда происходит итальянское название баклажанов, melanzane. В дословно переводе mela insane означает «сумасшедшие
Рулеты из баклажанов с помидорами и сливочным сыром

Рулеты из баклажанов с помидорами и сливочным сыром

Замечательные рулеты из баклажанов с красочным видом и восхитительным вкусом.