анчоусы

Итальянский соус salsa verde

Итальянский соус salsa verde

У испанских поваров есть выражение a palo seco, которое в дословном русском переводе звучит столь же бессмысленно, сколь и неблагозвучно: что-то вроде «на сухую палку» или «на сухое дерево». Встречая
Салат из молодого картофеля с помидорами, анчоусами и хлебными крошками

Салат из молодого картофеля с помидорами, анчоусами и хлебными крошками

Хлебные крошки, особенно если их пожарить в оливковом масле, способны преобразить многие блюда из обычных – в праздничные. Идея этого салата в том, чтобы воспользоваться коротким сезоном молодого
Паста Фредда с томатами черри, анчоусами и травами

Паста Фредда с томатами черри, анчоусами и травами

Pasta Fredda, в буквальном смысле слова означает «холодная паста», иначе известная как «паста-салат». Нет ничего проще приготовить такой салат, для этого можно использовать вареные или свежие овощи и
Соус тоннато

Соус тоннато

Соус тоннато – в каком-то смысле одно из самых загадочных произведений итальянской кухни. Действительно, если иметь в виду, что название соуса происходит от тунца, а местом рождения рецепта все
Неаполитанский укрепляющий салат

Неаполитанский укрепляющий салат

Insalata di Rinforzo, или «укрепляющий салат» в дословном переводе, едят в Неаполе в рождественский сочельник. Существует несколько объяснений оригинального имени салата, но ни одно, которое я
Треска с анчоусами, сливками и розмарином

Треска с анчоусами, сливками и розмарином

«Трудно выразить словами, насколько блестящей является комбинация ингредиентов, из которых готовится соус к этому блюду», — считает Джилл Меллер, и я полностью согласна с этим утверждением. Бывший
Паста по-сицилийски с анчоусами, лимоном и хлебными крошками

Паста по-сицилийски с анчоусами, лимоном и хлебными крошками

В молодости я была поражена, когда на вечеринке одной итальянской семьи подавали пасту, и хозяйка обходила гостей с корзинкой хлеба. Есть поговорка «деньги к деньгам», но никто не говорит «хлеб к
Тост с грушами и анчоусом

Тост с грушами и анчоусом

Средиземноморская кухня – это, прежде всего, искусство сочетать продукты, выявляя в них все новые вкусы в зависимости от каждого сочетания. Идея Мартина Берасатеги соединить на одном тосте анчоусы и
Жареные баклажаны с анчоусом и орегано

Жареные баклажаны с анчоусом и орегано

Прежде чем съесть баклажан, я ем его глазами. Не знаю другого овоща, который своими бесконечно разнообразными формами и цветами настолько соответствовал бы духу настоящей кухни, краскам и ароматам
[Перевод] Плохие новости: рыбы едят много пластика; но ещё хуже то, что им может это понравиться

[Перевод] Плохие новости: рыбы едят много пластика; но ещё хуже то, что им может это понравиться

Engraulis mordax, северный анчоус Откусывая кусочек вкусной рыбки, вы вряд ли задумываетесь над тем, чем питалась она сама – но возможно, стоит это сделать. Учёные обнаружили, что более 50 видов рыбы
Паста с анчоусом и тунцом

Паста с анчоусом и тунцом

Прелесть этого рецепта для меня заключается в том, что я не вычитала его в поваренной книге и не попробовала в ресторане или в гостях. Так готовит пасту мой старший сын. Оцените удобство: вначале вы
Салат «Нисуаз» с анчоусами и тунцом

Салат «Нисуаз» с анчоусами и тунцом

Ароматный и вкусный прованский салат для праздника или особого случая.
Брускетта со страчателлой и анчоусами

Брускетта со страчателлой и анчоусами

Чтобы не останавливаться на полпути, вот еще один рецепт брускетты со страчателлой, на этот раз соленый (на днях я опубликовала в блоге рецепт брускетты со страчателлой и карамелизированной грушей).
Водный мир: 5 блюд из пасты с морепродуктами

Водный мир: 5 блюд из пасты с морепродуктами

Если бы потребовалось еще одно убедительное доказательство глобального характера итальянской пасты, я бы, пожалуй, выбрала вот это: макароны и их производные завоевали не только сушу, но и морские
5 лучших бутербродов с черным хлебом

5 лучших бутербродов с черным хлебом

Что может быть проще бутерброда с черным хлебом? Это вкус из детства, когда черный хлеб еще был настоящим, и вот, если круто посолить горбушку свежего ржаного хлеба, — ничего, кажется, вкуснее не