Уральские шаньги по-домашнему

Шаньги - очень оригинальное блюдо, распространенное на всей территории Урала. Своеобразные пирожки из очень мягкого теста с картофельной начинкой. Вариантов их приготовления много, мы вам предложим свой, проверенный. Сдобные, на дрожжевом тесте, а поэтому пышные и мягонькие булочки с большим количеством начинки понравятся всей семье.
Фото Уральские шаньги по-домашнему
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл
  • дрожжи свежие – 25 г
  • сахар-песок – 105 г
  • мука пшеничная – 450 г
  • яичный желток – 3 шт.
  • сливочное масло – 210 г
  • картофель – 500 г
  • соль –  по вкусу
  • сметана – 150 г

Приготовление:

  1. Готовим опару: растворяем дрожжи и сахар в тёплой воде. Добавляем немного муки и тщательно взбиваем. Убираем опару в тёплое место, чтобы она увеличилась в объёме в 2 раза.
  2. Добавляем в яичные желтки сахар и растираем добела.
  3. Добавляем в поднявшуюся опару соль и взбитый с сахаром желток.
  4. Всыпаем оставшуюся муку и добавляем тёплое сливочное масло.
  5. Вымешиваем тесто, смазав руки растительным маслом.
  6. Скатываем тесто в шар, кладём его в глубокую миску и накрываем чистым сухим полотенцем.
  7. Убираем в тёплое место на 30 минут. Затем обминаем тесто.
  8. Готовим начинку: отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде. Затем делаем из картофеля пюре. Добавляем сливочное масло и молоко и снова взбиваем в пюре.
  9. Смазываем противень для выпекания сливочным маслом.
  10. Отрываем от теста кусочек размером примерно с крупное яйцо. Формируем из него шарик и разминаем его в круг диаметром около 10 сантиметров.
  11. Раскладываем круги на противень и оставляем их там примерно на 20 минут, за это время лепёшки немного поднимутся.
  12. Затем смазываем круги пюре из картофеля с помощью силиконовой кисточки. Картофель берётся из расчёта примерно чайная ложка на одну шанежку.
  13. Вилкой немного взбиваем сметану и намазываем её тонким слоем поверх пюре.
  14. Разогреваем духовку до 170 градусов.
  15. Выпекаем шанежки в духовке в течение 15 минут.
  16. Уральские шаньги по-домашнему готовы.

Приятного аппетита!

#картофель
#домашняя выпечка
#вкусное
#вкусно и просто
#несладкая выпечка
#шаньги