Как выбрать по-настоящему вкусное вино? Объясняют эксперты

«Выбирайте среднее». Подсказки, которые помогут определиться с выбором напитка к ужину.
Фото Как выбрать по-настоящему вкусное вино? Объясняют эксперты
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Лучшее дополнение к ужину – вкусное вино. Вам может быть сложно найти то, которое наилучшим образом соответствует желаниям. Но на самом деле, вам не нужен сомелье, чтобы сделать выбор. Достаточно следовать некоторым правилам.

Обратите внимание на этикетки: кто импортер вина?

Как правило, регион производства вина и марку можно найти прямо на этикетке. Но, возможно, вы пропустили еще одну важную деталь – название импортера.

«Если вы узнаете импортера напитка, вы сможете через него выйти на большее количество вин, которые вам понравятся, особенно это касается магазинов розничной торговли», - Джон Патерсон, директор винного ресторана «Frankies Spuntino». «Большинство импортеров небольших семейных предприятий имеют общие характерные черты, вы можете открыть для себя больше вин в тех местах, где вы и не думали раньше искать».

Когда вы покупаете вина за границей, обязательно вчитывайтесь в этикетку

Если вам нравятся французские или итальянские вина, обучение чтению этикеток может помочь вам быть осведомленным о вашем выборе. На них есть вся необходимая информация.

«Вина, выращенные в Европейском союзе, будут иметь географические показатели, если они имеют определенное качество», - Жюль Элькович, сомелье. «Ищите фразы и аббревиатуры, такие как «AOP/DOP/PDO» - заменяет высшую категорию, которая раньше существовала в каждой стране. «IGP/PGI» - местное вино, произведенное в конкретном регионе и минимум на 85% состоящее из винограда, выращенного в этой же местности. «Wine» - заменяет понятие «столовое вино», которое использовалось в классификации разных стран для обозначения напитков без характерных региональных признаков, производители столовых вин получили право указывать на этикетке сорт винограда и год производства.» Такие напитки придерживаются строгого стандарта, чтобы сохранить репутацию своего региона.

Не попадайтесь под влияние рекламы – нюхание пробки почти ничего не скажет вам о самом вине

Вам не нужно нюхать пробку, чтобы узнать о вине больше. Единственное, что вы почувствуете – стойкий неприятный запах, ведь пробка от только что открытой винной бутылки пахнет исключительно как пробка. Эта традиция была запущена виноделами Бордо. Виноделы придумали наносить надписи на пробках в зависимости от места, в котором был произведен продукт. Получая от официанта пробку, её не нюхали, а рассматривали в поисках подтверждения достоверности напитка.

Винтовые бутылки сохраняют винный букет так же хорошо, как и пробковые

По мнению специалистов, нет ничего плохого в винтовой бутылке. Винтовые колпачки устраняют риск пробкового налета, их легче открыть. Также такие бутылки ничего не говорят о качестве самого вина. Вы очень ошибетесь, если не возьмете поистине хорошее вино в винтовой бутылке.

Если хотите, охладите красное вино

Многие люди уверены, что красное вино должно оставаться комнатной температуры. Но это совершенно не так, есть много красных вин, таких как «Gamay», у которых раскрывается невероятный вкус, когда они немного охлаждены. Секрет в том, что некоторые ароматические вещества, содержащиеся в винах, испаряются при разных температурах по-разному. Поэтому температура подачи вин индивидуальна.

Качество бокалов влияет на вкус напитка

Бокал – это инструмент, который по-своему справляется с вкусовыми качествами вина. Существует три основных конструктивных параметра – размер, форма, диаметр ободка. Эти параметры балансируют кислотность, нейтральность, букет вина. Есть специальные предприятия по производству бокалов для вина: «Zaltos» или «Riedel» – более доступный вариант.

Спрашивая рекомендаций по винам, расскажите о вкусах и ароматах, которые вам нравятся

Чем яснее вы понимаете, какие вкусы вам нравятся, тем легче для сомелье направлять вас по винному ассортименту. Не бойтесь доступных простых сравнений: вкус может быть похож на киви, запах с кофейным оттенком и т.д.

Игристые вина – для особых случаев

Игристые вина, такие как просекко или шампанское – часто ассоциируются с официальными мероприятиями, такими как свадебными тостами и роскошным столом с икрой и мидиями.

По словам экспертов, игристые вина – одни из самых гибких вин. Они сочетаются и со сладостями, и с жареной пищей, и с пикантными блюдами.

Когда вы находитесь в винном магазине, обратите внимание на вина средней цены

То, что дорогая бутылка окажется существенно лучше скромно оцененной – далеко не закон. И нет ничего плохого в покупке более дешевых вариантов. Лучший ориентир – вина за 800-1200 рублей. Соотношение цена-качество оптимально в этом ценовом диапазоне.

Чтобы выбрать подходящее вино – ориентируйтесь на ваше блюдо 

Сочетая вино с вашим ужином, вы сделаете для себя некоторые открытия в употреблении алкоголя. Важно выбирать ароматы, которые хорошо сочетаются и демонстрируют лучшие качества в паре друг с другом. Посмотрите на основной ингредиент вашего блюда – это и будет подсказкой к выбору вина.

Еда и напитки, выращенные в одной стране – обычно подходят друг к другу лучше всего

В конце концов, жители одной местности готовят блюда и делают вина по какой-то причине.

«То, что растет вместе – идет вместе», - рассказывает Лилли Кэмпбелл, руководитель сомелье. «Подумайте о том, где выращена еда, которую вы едите, или кому принадлежит рецепт, по которому вы готовите – соедините его с винами из этой области.