Ислим-кебаб по-турецки

Фаршированные узелки из баклажанов с аппетитной мясной начинкой запекаются в духовке в томатном соусе. Сверху на кебаб выкладываются дольки помидоров, закреплённые деревянными шпажками… ммм! Получается очень вкусно и выглядят потрясающе! На гарнир к этому популярному блюду турецкой кухни традиционно подают отварной рис. Попробуйте, вам понравится!
Фото Фаршированные узелки из баклажанов с аппетитной мясной начинкой запекаются в духовке в томатном соусе. Сверху на кебаб выкладываются дольки помидоров, закреплённые деревянными шпажками… ммм! Получается очень вкусно и выглядят потрясающе! На гарнир к
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • баклажаны крупные ровные 3 шт.;
  • мясо (говядина или баранина) 600 грамм;
  • лук крупный 1 шт.;
  • чеснок 2-3 зубчика;
  • помидоры средние 3 шт.;
  • помидоры в собственном соку (или томатный соус) 250 грамм;
  • сахар 2/3 ч. ложки;
  • соль по вкусу;
  • чёрный молотый перец, красный острый перец по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания;
  • мелкие помидоры или помидоры черри для украшения.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать вдоль пластинами толщиной 0,5 см, сложить в миску, щедро посолить, залить водой и установить гнёт, чтобы убрать возможную горечь.
  2. Спустя 20 минут воду слить, обсушить баклажаны и обжарить на растительном масле с двух сторон до порумянивания.
  3. Обжаренные баклажаны выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
  4. Мясо нарубить кубиками 1,5-2 см, помидоры нарезать кубиками, лук и чеснок мелко нарезать.
  5. На сковороде разогреть растительное масло, добавить мясо и обжарить на сильном огне до изменения цвета.
  6. Добавить к мясу лук и обжаривать в течение 5-7 минут до выпаривания лукового сока.
  7. Добавить на сковороду нарезанные помидоры и тушить всё вместе 5-7 минут на среднем огне при открытой крышке до полуготовности мяса.
  8. Спустя время добавить на сковороду томатный соус или помидоры в собственном соку (так, чтобы томатный компонент слегка покрывал мясо с овощами), чеснок, соль, сахар, специи и тушить на слабом огне под крышкой до мягкости мяса. В процессе тушения периодически помешивать.
  9. Когда мясная начинка будет готова, немного остудить её и приступить к формированию кебабов.
  10. Для формирования кебабов удобно использовать не очень глубокую керамическую мисочку или пиалу.
  11. На дно мисочки крест-накрест или в виде «снежинки» выложить 2 или 3 полоски баклажанов.
  12. В середину положить 1-2 ст. ложки тушеного мяса (без жидкости).
  13. Собрать края полосок к центру, а затем выложить получившийся узелок этими краями вниз на дно формы для запекания.
  14. Таким образом сформировать остальные узелки.
  15. Наполнить кебабами форму для выпечки и влить соус, в котором тушилось мясо. Жидкость должна заполнить форму на половину высоты кебабов, поэтому при необходимости, добавить немного воды.
  16. Нанизать на деревянные шпажки половинки небольших помидоров и проткнуть кебабы вертикально по центру, чтобы конструкция держалась.
  17. Отправить форму с кебабами в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут и запекать до мягкости помидоров, которые использовались для украшения.
  18. Подавать с гарниром, традиционно с вареным рисом.

Приятного аппетита!

#что приготовить на ужин
#говядина
#баранина
#томатный соус
#турецкая кухня
#что приготовить на праздник
#ислим кебаб
#мясные блюда с баклажанами
#узелки из баклажанов