Галета с шампиньонами и риккотой

Травы, припущенные на сливочном масле с чесноком и риккотой, ломтики шампиньонов, политые лимонным с маслом соком, тонкое хрустящее тесто и кусочки ароматного сыра грюйер!.. Открытый пирог по предложенному рецепту отлично подойдет к семейному обеду или ужину в приятной дружеской компании с бокалом белого вина.
Фото Галета с шампиньонами и риккотой
Facebook
ВКонтакте
share_fav
Ингредиенты:

для теста:
  • мука 250 грамм;
  • сливочное масло охлаждённое 250 грамм;
  • соль 0,5 ч.ложки;
  • вода ледяная 60 мл.

для начинки:

  • шампиньоны 180 грамм;
  • сливочное масло 20 грамм + 10 грамм;
  • лук-шалот 2 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • риккота (мягкий творог или творожный сыр) 230 грамм;
  • сыр твёрдый (н-р, грюйер) 50 грамм;
  • орегано, петрушка несколько веточек;
  • сок половины лимона;
  • соль щепотка;
  • яйцо 1 шт.

Приготовление:

  1. Муку просеять и добавить соль.
  2. Сливочное масло нарезать на кусочки и перетереть с мукой в крошку.
  3. Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто.
  4. Обмотать тесто пищевой плёнкой и положить в холодильник на 30-40 минут.
  5. Лук-шалот и чеснок мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
  6. Добавить риккоту и мелко нарезанную зелень. Перемешать.
  7. Снять с огня и добавить половину яйца.
  8. Шампиньоны нарезать пластинами.
  9. Твёрдый сыр нарезать тонкими кусочками либо натереть на терке.
  10. Охлаждённое тесто раскатать в круг диаметром около 25 см. Выложить сверху творожную начинку, отступая от краев несколько сантиметров. Завернуть края внутрь.
  11. Поверх творожной начинки выложить нарезанные грибы и нарезанный твёрдый сыр, посолить.
  12. Растопить 10 грамм сливочного масла и смешать с лимонным соком. Полить сверху грибы.
  13. Смазать края теста оставшейся половиной яйца и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
  14. Подавать галету остывшей.

Приятного аппетита!

#французская кухня
#песочное тесто
#шампиньоны
#выпечка
#галета
#риккота
#несладкая выпечка
#открытый пирог
#лук шалот
#грюйер