Баклажаны в аджике на зиму

Очень вкусные баклажаны в остром томатном соусе.
Фото Баклажаны в аджике на зиму
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Аппетитная, остренькая, невероятно ароматная заготовка из любимых баклажанов, которую не стыдно подать даже на праздничный стол: гости будут в восторге! Баклажаны в аджике станут чудесным дополнением к горячему мясу или гарнирам и замечательно подходят под крепкие напитки.

Ингредиенты на 10-12 банок ёмкостью 500 мл:

  • баклажаны 5 кг;
  • чеснок 6 головок;
  • острый перец 5-6 шт.;
  • болгарский перец 10 шт.;
  • уксус 9% 300 мл.;
  • соль 1 ст.ложка;
  • сахар 2 ст.ложки;
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 см, положить в большую миску, залить холодной солёной водой и установить над баклажанами гнёт, например, банку с водой.
  2. Держать баклажаны под гнётом минимум 4 часа, а лучше ночь, затем слить воду.
  3. Обсушить баклажаны и порциями обжарить на сковороде на растительном масле либо запечь в духовке на смазанном растительным маслом противне при температуре 190 градусов 20-25 минут.
  4. Чеснок очистить, болгарский перец очистить от плодоножки и семян, острый перец очистить от плодоножки, семена оставить, затем пропустить через мясорубку либо измельчить с помощью кухонного комбайна.
  5. В полученную смесь добавить сахар и соль, влить уксус и перемешать.
  6. На дно сухих стерилизованных банок вылить часть соуса, затем слой баклажанов. Повторить слои.
  7. Стерилизовать баклажаны привычным способом 10-15 минут (0,5 л до 10 минут) и закатать.
  8. Укутать банки теплым одеялом до полного остывания.
  9. Хранить в погребе или в условиях городской квартиры.

Приятного аппетита!

#заготовки на зиму
#баклажаны
#аджика
#заготовки
#болгарский перец
#консервация
#баклажаны в аджике