Кучмачи по-грузински

Прекрасное блюдо кавказской кухни из куриных потрошков.
Фото Прекрасное блюдо кавказской кухни из куриных потрошков.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Куриные потроха, вино, пряности, острый перец и чеснок сочетаются между собой в знаменитом грузинском кучмачи. Благодаря такому составу получается невероятно ароматное блюдо или превосходная горячая закуска для праздничного стола. Готовится кучмачи не долго и достаточно просто, а получается, красивым, питательным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • куриная печень 300 грамм;
  • сердечки куриные 150 грамм;
  • желудки куриные 150 грамм;
  • гранат 1 шт.;
  • лук крупный 1 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • перец острый 0,5 шт. или по вкусу;
  • вино красное сухое 100 мл;
  • вода 100 мл;
  • кориандр молотый 1 ч. ложка;
  • барбарис сушеный 1 ч. ложка;
  • хмели-сунели 1 ч. ложка;
  • соль, черный перец по вкусу.
  • растительное масло для обжаривания;
  • зелень для подачи.

Приготовление:

  1. Куриную печень, сердечки и желудки очистить от пленок жилок, сосудов и всего лишнего, несколько раз промыть, положить в миску, залить холодной водой и оставить на 30 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности, затем убрать со сковороды.
  4. Куриные потроха обсушить, добавить на сковороду, в которой жарился лук, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне в течении 3-5 минут, время от времени помешивая.
  5. Уменьшить огонь до слабого, влить на сковороду 100 мл воды и 80 мл вина, перемешать и тушить под крышкой, пока жидкость не выпариться. Периодически помешивать, чтобы потроха не подгорели и не пересушились.
  6. Чеснок и острый перец мелко нарезать и сложить в ступу. Добавить кориандр, барбарис, хмели-сунели и влить оставшееся вино. Хорошо перемешать смесь.
  7. Вернуть на сковороду к потрохам обжаренный лук и добавить смесь вина и специй.
  8. Перемешать и прогреть в течение 2-3 минут на среднем огне.
  9. Гранат очистить и извлечь зёрна, зелень мелко нарубить.
  10. Готовое блюдо снять с огня, посыпать зернами граната и свежей зеленью.
  11. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

#гранат
#закуски
#горячие закуски
#грузинская кухня
#куриные сердечки
#барбарис
#куриная печень
#красное сухое вино
#субпродукты
#кучмачи
#куриные потроха