Перец фаршированный баклажанами на зиму

Красивейшая и изумительно вкусная заготовка из болгарского перца и баклажанов.
Фото Перец фаршированный баклажанами на зиму
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Перцы, фаршированные рулетиками из баклажанов, – вкуснейшая заготовка, которая украсит любое торжество. Для её приготовления придется потратить пару часов времени, но конечный результат этого рецепта очень порадует и восхитит ваших близких и гостей.

Ингредиенты на литровую банку:
  • перец болгарский крупный 2 шт. или средний 3 шт.;
  • баклажан средний 2 шт.;
  • укроп 1 пучок;
  • петрушка 1 пучок;
  • чеснок 2 головки;
  • перец душистый горошком 3 шт.;
  • лист лавровый 1 шт.
  • растительное масло для жарки.

для маринада:

  • вода 125 мл.;
  • сахар 50 грамм;
  • соль 0,5 ст. ложки;
  • уксус 9% 25 мл.

Приготовление:

  1. Болгарский перец помыть, отрезать плодоножку, извлечь семена и перегородки.
  2. Отварить перец в кипящей воде в течение 5-ти минут, достать шумовкой и отложить.
  3. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать вдоль полосками толщиной 0,5 см и немного посолить.
  4. Обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле до лёгкого подрумянивания. Сложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
  5. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарубить и смешать всё в миске.
  6. Выложить зелень с чесноком на полоски баклажанов и скрутить полоски в рулеты.
  7. Начинить рулетами отваренный болгарский перец.
  8. На дно банки положить лавровый лист, душистый перец горошком, затем выложить в банку фаршированный перец.
  9. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить сахар, соль и уксус.
  10. Залить маринадом перцы и стерилизовать привычным способом примерно 40 минут, затем закатать банки крышками.
  11. Хранить в условиях городской квартиры.

Приятного аппетита!

#сладкий перец
#заготовки на зиму
#баклажаны
#закатки
#заготовки
#болгарский перец
#холодные закуски
#консервация