Пармиджана из баклажанов

Знаменитое блюдо неаполитанской кухни.
Фото Пармиджана из баклажанов
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Баклажаны, томатный соус, базилик, моцерелла и пармезан соединяются в потрясающем блюде итальянской кухни и в сочетании дают превосходный вкус. Готовить пармиджану просто, а подавать на стол можно качестве закуски, гарнира или самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

  • баклажаны 800 грамм;
  • помидоры 800 грамм;
  • свежие листья базилика 2 ст. ложки;
  • моцарелла 200 грамм;
  • тертый пармезан 100 грамм;
  • оливковое масло для обжаривания;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см или полосками вдоль, обильно посолить и оставить на 30-40 минут.
  2. Спустя время откинуть баклажаны на дуршлаг и промыть под проточной водой и обсушить.
  3. Разогреть на сковороде немного оливкового масла и обжарить баклажаны с двух сторон. Отложить.
  4. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
  5. Листья базилика мелко нарубить.
  6. Добавить помидоры и базилик на сковороду, посолить поперчить и тушить до образования однородного соуса примерно 15 минут.
  7. Моцареллу нарезать тонкими пластинами.
  8. Пармезан натереть на терке.
  9. Форму для запекания немного смазать оливковым маслом и выложить слоями: немного соуса, немного пармезана, слой баклажанов и слой моцареллы. Повторить слои, пока не закончатся продукты. Завершающий слой – тертый пармезан.
  10. Запекать блюдо в разогретой до 170 градусов духовке 30 минут.
  11. Пармиджану можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

#что приготовить на ужин
#итальянская кухня
#пармезан
#баклажаны
#моцарелла
#пармиджана
#что приготовить на праздник
#горячие блюда из овощей
#запеканка из баклажанов
#неаполитанская кухня