Томатный соус Маринара

Бесподобный томатный соус.
Фото Томатный соус Маринара
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Этот вкусный соус был изобретен коками итальянских кораблей в средние века и сохранил популярность до наших дней. Маринару можно использовать для смазывания пиццы, для пасты, лазаньи, для блюд из морепродуктов, подавать к шашлыку и другим мясным блюдам, которые вместе с ним приобретают совершенно другой вкус. Соус маринара стал прообразом всем нам известного кетчупа.

Ингредиенты:

  • помидоры 1,5 кг;
  • сахар 1 ст.ложка;
  • чеснок 3 зубчика;
  • красное вино (лучше всего сухое) 50 мл.;
  • сок половины лимона;
  • оливковое масло 2 ст.ложки;
  • молотый красный перец 0,5 ч.ложки;
  • соль по вкусу;
  • базилик горсть;
  • веточка укропа 1 шт.;
  • веточка петрушки 1 шт.
Приготовление:
  1. На помидорах сделать надрезы, залить кипятком и оставить на 1 минуту, затем снять кожицу.
  2. Отрезать у помидоров плодоножки и измельчить их с помощью блендера или пропустить через мясорубку.
  3. Чеснок мелко нарезать или натереть на терке и обжарить в большой сковороде на оливковом масле.
  4. Добавить к чесноку томатное пюре и довести смесь до кипения.
  5. Добавить к смеси молотый красный перец, вино и сахар.
  6. Перемешать и готовить до выпаривания жидкости и консистенции густой сметаны примерно 15-20 минут.
  7. Всю зелень мелко нарубить и добавить в соус.
  8. Всыпать соль, добавить лимонный сок, перемешать и варить ещё 2-3 минуты, затем снять соус с огня и остудить.
  9. Сразу подавать соус к готовым блюдам либо остудить и хранить в холодильнике до 7-ми дней.

Приятного аппетита!

#итальянская кухня
#красное вино
#соусы к мясу
#томатный соус
#маринара
#соус маринара
#соусы к пицце