Холодный испанский суп "Ахобланко"

Facebook
ВКонтакте
share_fav

В отличии от знаменитого гаспачо, этот холодный суп испанской кухни в нашей стране, к сожалению, практически никому не знаком. Удивительный, ни на что не похожий, миндальный вкус, кремовая консистенция и аромат этого супа запомнятся надолго и поразят даже искушённых гурманов. Если вы любите холодные супы, вам однозначно стоит его попробовать.

Ингредиенты на 4 порции:

  • вода 400 мл;
  • миндаль 200 грамм;
  • белый хлеб или батон (лучше всего воздушная мякоть) 150 грамм;
  • оливковое масло 125 мл;
  • чеснок 2 зубчика;
  • хересный уксус (или бальзамический уксус) 2 ст. ложки;
  • соль по вкусу;
  • виноград для подачи.

Приготовление:

  1. Миндаль опустить в кипяток и проварить в течение 3-4 минут, до тех пор, пока кожица не начнет отставать.
  2. Откинуть миндаль на сито, немного остудить и очистить от кожицы.
  3. Хлеб залить водой и уксусом.
  4. Поместить очищенный миндаль в блендер и взбить в мелкую крошку.
  5. Добавить размокший хлеб с водой и уксусом, раздавленный через пресс чеснок, соль, оливковое масло и взбить до однородности. Чем больше взбивать суп в блендере, тем более кремовой получится его структура.
  6. Если суп покажется густым, добавить немного воды.
  7. Поставить суп в холодильник на 1-2 часа для охлаждения.
  8. Разлить суп по тарелкам или стаканам и украсить половинками винограда.

Приятного аппетита!

#супы
#миндаль
#миндальная мука
#испанская кухня
#что приготовить на обед
#холодные супы
#ахобланко