Не только мясо. 5 вкусных блюд, которые можно приготовить прямо на пикнике

Сытные блюда и быстрые закуски, которые приготовятся за пять минут.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Когда речь заходит об отдыхе на природе у многих в памяти тут же всплывает мангал, шампура, ну и аромат жареного мяса. Это классика. А что, если мясо наскучило и хочется разнообразия? Разбираемся вместе с компанией Big Green Egg, какие еще вкусные и в то же время несложные блюда можно приготовить прямо на пикнике. Быстро и без лишних заморочек.

Фаршированные цуккини на гриле

Для скорости и удобства приготовления этого блюда используем не обычный гриль или знакомую всем сетку для барбекю, а кухонный прибор Big Green Egg. Конкретно - модель MiniMax. Зачем? Эта штука сочетает в себе множество разных вариантов приготовления: от тушения, жарки и запекания до копчения и классического гриля. Green Egg работает в диапазоне от 70 до 350 градусов, а значит - совершенно не ограничивает в выборе блюд для приготовления.

Что до модели MiniMax, она хороша своим компактным размером, высокой производительностью (способна приготовить блюда сразу на 4-6 персон), а еще маленьким весом. А это значит, ее удобно брать с собой на пикник. Если у вас еще нет MiniMax, самое время брать - до 24 июля это можно сделать со скидкой 30%.


Вы знали, что кабачки на гриле получатся вкусными только в том случае, если выбрать «правильные» плоды? Они должны быть молодыми, тонкокожими и не очень большими - лучше брать цуккини среднего размера или даже меньше, их мякоть более нежная. Еще один плюс - почти полное отсутствие семечек.

Из продуктов потребуется несколько свежих цуккини среднего размера, сыр фета, кедровые орешки, 100 граммов шпината, 2 зубчика чеснока, лук шалот, несколько веточек тимьяна, 50 граммов каштановых грибов, 2 столовые ложки подсолнечного масла. Big Green Egg разогреваем до 200 градусов.

Первым делом разрезаем каждый цуккини на две половины и вынимаем сердцевину. Для начинки мелко шинкуем шпинат, грибы, чеснок и лук. Фету нарезаем мелкими кубиками.

Переходим к «горячему». Ингредиенты готовим двумя способами: грибы, шпинат, лук, чеснок и кедровые орешки жарим в жаровне на решетке Egg, добавив немного подсолнечного масла. Начинаем с грибов, к которым чуть позднее вмешиваем остальные ингредиенты и готовим, пока шпинат немного не усохнет. После чего добавляем соль, перец и тимьян.

Цуккини готовим на гриль-решетке. Каждую сторону цуккини жарим 3 минуты, потихоньку перемещая каждый кусочек на четверть оборота. Это позволит получить красивый узор на поверхности уже приготовленного сквоша.

Обжаренные на решетке цуккини снимаем с огня и фаршируем заготовленной смесью. Кубики феты выкладываем на самый верх, после чего снова отправляем цуккини на решетку, закрываем купол Egg и готовим 10 минут. За это время кабачки основательно приготовятся, а начинка станет еще более мягкой и сочной.

Важный момент. На конечный вкус блюда влияют много факторов. Один из них - равномерность распределения жара. Если готовить на гриле Green Egg, об этом пункте можно не переживать. Благодаря керамическому куполу Egg с отверстием-дымоходом внутри постоянно поддерживается поток воздуха. А это значит, продукты «прогреваются» равномерно, а блюдо готовится быстро и получается вкусным.

Дополнительный плюс гриля - приготовление на решетке. Во-первых, она прожаривает овощи (да и любой другой продукт тоже) равномерно со всех сторон. А во-вторых, «блокирует» все соки внутри.

Уха из свежей рыбы

Это только кажется, что приготовление ухи на природе - дело хлопотное. Если подойти к вопросу с умом, все произойдет очень быстро. Главное, выбрать правильный способ.

Итак, для ухи потребуется свежая рыба (например, судак). Полкило картофеля, одна морковь среднего размера, репчатый лук, пара свежих томатов, пучок зелени, соль и перец.

Для ускорения процесса лучше взять с собой уже потрошеную рыбу. Не вышло - сделать это прямо перед приготовлением, заодно отделив хребет и голову.

Первым делом наполняем «кастрюлю» - в нашем случае это голландская зеленая духовка (чугунная круглая жаровня для гриля). К слову, в ней можно приготовить не только суп, но и разные тушеные и жареные блюда. Жаровня выдерживает температуру до 232 градусов.

К делу. Кладем в жаровню рыбные кости, голову, наполняем водой и оставляем на предварительно разогретой решетке на 20 минут, закрыв купол Egg.

Далее вынимаем из бульона кости и голову (при желании бульон можно процедить) и складываем в жаровню нарезанный картофель. Варим еще 15 минут, после чего добавляем томаты, мясо судака, солим и перчим. Через 10-15 минут уха будет готова. Важно не забывать закрывать купол Egg после каждого действия.

Рулет с брынзой и зеленью на гриле

Те, кто хоть раз устраивал пикник, знают - аппетит на природе бывает зверским. Поэтому чтобы не сойти с ума в ожидании «основного» блюда, стоит иметь в запасе варианты максимально простых, но сытных закусок. Пример - рулет в тонком лаваше на гриле с брынзой и зеленью.

Кое-что для этого блюда придется заготовить заранее. Скажем, купить тонкий лаваш и брынзу. А еще прихватить 2 зубчика чеснока, свежие укроп и петрушку, плюс растительное масло.

Подготовительный этап займет всего пару минут. Нужно размять вилкой брынзу, мелко нашинковать зелень и чеснок. Далее - в глубокой миске смешиваем брынзу с чесноком, укропом и петрушкой до однородной массы.

Получившийся «фарш» выкладываем на лаваш и сворачиваем в три-четыре слоя. Ролл смазываем снаружи растительным маслом и выкладываем на решетку. Жарим с каждой стороны по 3-4 минуты до появления золотистого оттенка. Готовый ролл нарезаем наискось на несколько кусочков и подаем слегка остуженным с листьями салата.

Важный момент. На то, каким получится блюдо, влияет, в частности, поддержание «правильного» температурного режима. Приготовление на гриле позволяет подобрать оптимальную температуру для каждого блюда, придав ему пикантный жареный вкус. А применение в отдельных случаях керамического теплозащитного экрана (у Big Green Egg это экран convEGGtor) позволяет защитить продукты от прямого контакта с жаром.

Вегетарианские роллы с хумусом, кабачком, сладким перцем и авокадо

А вот еще вариант простых и сытных роллов. Правда, схема приготовления здесь немного другая: на гриле поджаривается начинка, тогда как «обертка», сам лаваш, остается прохладной.

По этому рецепту все продукты для «фарша» поджариваются на решетке в Green Egg. Она придаст ингредиентам приятный аромат и жареный вкус, а еще - красивый узор, по которому безошибочно определяется блюдо, приготовленное на гриле.

Итак, для начинки потребуются 1 желтый кабачок, хумус, 1 острый перец, 4 яйца, 2 средних авокадо, 200 граммов сыра фета, маслины без косточки, 2 ч.л. молотого тмина, а также 100 граммов ростков редьки.

Перед приготовлением овощи нарезаем. Перец - вдоль на несколько полосок, предварительно очистив от семечек. Цуккини - точно так же вдоль на широкие полоски, вынув перед этим мягкую сердцевину. Авокадо разрезаем на четыре дольки, вынув косточку. Яйцо отвариваем.

Нарезанные овощи приправляем солью и перцем, выкладываем на решетку и жарим с каждой стороны по 2 минуты. Переворачивая, не забываем закрывать крышку купола.

Далее шинкуем яйца, смазываем лаваш хумусом и выкладываем приготовленные овощи. Цуккини, перец и авокадо предварительно нарезаем широкой соломкой. Сверху овощную «подушку» покрываем яйцом, ростками редьки, нарезанными оливками и сыром фета. Заворачиваем лаваш в ролл - закуска готова.

Важный момент. Опытные повара знают - от того, какой уголь используется для гриля, зависит конечный вкус и аромат блюда. Взял некачественный уголь, готовься к неприятностям. Например - постороннему запаху.

Чтобы приготовление еды на гриле прошло без разочарований, стоит выбирать уголь с умом. Идеальный вариант - органический кусковой древесный уголь без химических компонентов, ароматических и вкусовых добавок. В чем его фишка? Во-первых, пища, приготовленная на экологически чистом угле, не пропитается неприятными запахами. Во-вторых, такой уголь разжигается быстрее и держит тепло дольше. А еще - оставляет мало золы и придает еде тонкий, едва уловимый аромат копчения.

Королевские креветки на шпажках с песто

Пожалуй, это самый простой и быстрый вид шашлыка. Готовится он всего пять минут. На приготовление всех ингредиентов уйдет не более 15 минут.

Итак, для креветочного шашлыка потребуются заранее очищенные королевские креветки. Мы берем 24 штуки из расчета по 2 креветки на одну шпажку.


Перед тем как насаживать креветки на шпажки, окунаем их в соус песто. По желанию соус можно приготовить самостоятельно или воспользоваться уже готовым.

На этом этапе используем половину соуса. Оставшуюся половину смешиваем с классическим йогуртом (200 граммов) и получаем йогуртовую заправку.

Креветки на шпажках выкладываем на решетку Green Egg, закрываем купол и жарим 2,5 минуты. Далее переворачиваем и жарим еще столько же с закрытым куполом.

5 минут - и шашлычки готовы. Подается блюдо с йогуртовой заправкой.

Важный момент. На приготовление блюд на огне влияет еще и погода. Если температура на улице постоянно скачет, а ветер то и дело меняет направление, конечный результат может быть непредсказуем. Но это если готовить пищу просто на костре с «ручной» решеткой. В случае с грилем Green Egg погода не имеет власти. Секрет в керамической печи.Она обеспечивает фантастическую теплоизоляцию. А значит, внешняя температура никак не повлияет на процесс приготовления блюда.

Еще больше рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить прямо на природе, смотрите здесь.