Баклажаны в пикантном соусе

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Мы очень любим баклажаны и предлагаем вам попробовать ещё одну вкусную остренькую закуску. Баклажаны обжариваются на растительном масле либо запекаются в духовке, заливаются пикантным соусом и маринуются в течение нескольких часов. Получается очень вкусно! Такая закуска отлично подойдет к мясным блюдам или гарнирам, разнообразит повседневный ужин и удачно впишется в праздничное меню.

Ингредиенты:

  • баклажаны 1 кг + соль;
  • растительное масло примерно 3 ст. ложки.

для соуса:

  • болгарский перец красный (крупный) 1 шт.;
  • чеснок 4-5 зубчиков;
  • острый красный перец 0,5 шт. или по вкусу;
  • уксус 9% 50 мл;
  • сахар 2 ч. ложки;
  • соль 1 ч. ложка с горкой.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5-0,8 см, обильно посолить и оставить на 30 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем откинуть на дуршлаг, промыть и обсушить.
  2. Вариант №1: разогреть на сковороде растительное масло и обжарить баклажаны двух сторон до золотистого цвета. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
  3. Вариант №2: поместить кружочки баклажанов в миску, добавить растительное масло и перемешать, чтобы масло покрывало все баклажаны. Затем выложить баклажаны на противень, покрытый пергаментом, и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.
  4. Приготовить острый соус: болгарский перец очистить от плодоножки, перегородок и семян и произвольно нарезать.
  5. Чеснок очистить.
  6. Острый перец очистить от плодоножки, семена оставить.
  7. Измельчить овощи с помощью блендера или мясорубки.
  8. Добавить в полученную массу уксус, соль, сахар и перемешать до растворения сахара и соли.
  9. Поместить обжаренные или запечённые баклажаны в миску или пластиковый контейнер, залить соусом и аккуратно, чтобы не повредить структуру баклажанов, перемешать.
  10. Накрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник минимум на 4, максимум на 12 часов.
  11. Подавать в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита!

#закуски
#что приготовить на ужин
#холодные закуски
#острые закуски
#закуски из баклажанов
#баклажаны в остром соусе
#маринованные баклажаны