Икра из баклажанов на зиму

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Баклажаны - одни из самых популярных овощей, которые используются в консервации. Баклажанная икра по этому рецепту - это настоящее произведение искусства, которое станет закуской на праздничном столе или просто дополнением к ужину во все сезоны. Она получается очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

  • Баклажаны 2 кг;
  • Сладкий перец 200 гр;
  • Лук репчатый 2 шт;
  • Помидоры 200 гр;
  • Петрушка 1 пучок;
  • Чеснок 1 головка;
  • Растительное масло 100 мл;
  • Сахар 1 ст. л;
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Моем баклажаны, разрезаем вдоль на две части и выкладываем на противень. Смазываем растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 220 С на 30 минут.

  2. Вынимаем, даём остыть и чистим от кожицы.

  3. Чистим лук и мелко нарезаем. Сладкий перец и баклажаны также мелко нарезаем.

  4. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и измельчаем в блендере.

  5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук 2 минуты.

  6. Добавляем перец и тушим ещё 5 минут.

  7. Добавляем помидоры и тушим 5 минут, помешивая.

  8. Затем выкладываем баклажаны и готовим 10 минут.

  9. Чистим чеснок и пропускаем через чеснокодавилку. Зелень мелко нарезаем и добавляем в сковороду вместе с чесноком.

  10. Добавляем специи, перемешиваем и тушим 10 минут.

  11. Стерилизуем банки и выкладываем икру, накрываем крышками.

  12. Затем ставим банки в кастрюлю с тёплой водой и доводим до кипения, стерилизуем 10-15 минут и закатываем крышками.

  13. Переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!

#быстро
#просто
#вкусно
#на зиму
#консервация
#баклажанная икра
#еда
#закрутка