Аджапсандали – шедевр кавказской кухни!

Потрясающее овощное блюдо со смесью пряных специй и трав.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ажапсандали считается грузинским национальным блюдом, но своим его считают и абхазы, и армяне, и другие народы Кавказа. В каждом регионе есть свой уникальный рецепт и, не смотря на незначительные отличия, суть блюда неизменна – тушеные овощи с чесноком, душистыми травами и ароматными специями, которые дают блюду главные нотки вкуса. Сказать, что это очень вкусно – ничего не сказать! Аджапсандали готовят и в казане на плите, и в котелке на мангале, а подают как горячим, так и холодным вместе с бокалом вина и свежим хлебом. Но самым вкусным аджапсандали будет через день, постояв в холодильнике. Рецепт очень актуален летом, в сезон овощей, поэтому, дорогие читатели, если вы ещё не пробовали, очень рекомендуем воспользоваться нашим рецептом.

Ингредиенты:

  • баклажаны 1 кг;
  • болгарский перец разных цветов 3 шт.;
  • белый лук 2 шт.;
  • помидоры 600 грамм;
  • острый перец 1 шт.;
  • кинза, петрушка и фиолетовый базилик по 1 пучку;
  • чеснок 1 головка;
  • хмели-сунели 1 ч. ложка;
  • молотая паприка 1 ч. ложка;
  • молотый кориандр 1 ч. ложка;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать ломтиками среднего размера, обильно посыпать солью и оставить на 30-40 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем промыть под проточной водой.
  2. На сковороде с раскалённым растительным маслом до золотистого цвета обжарить баклажаны. После того, как они пожарятся, выложить их в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
  3. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 30-60 секунд и снять кожицу. Мякоть нарезать дольками.
  4. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец нарезать полосками, острый перец нарезать колечками, чеснок мелко нарезать, зелень порубить.
  5. В глубокой сковороде или в казане обжарить на растительном масле лук, добавить болгарский перец. Тушить 3-4 минуты.
  6. Добавить обжаренные баклажаны, мякоть помидоров, зелень, чеснок, соль и специи. Перемешать и тушить ещё 10 минут.
  7. Выключить огонь и оставить под крышкой на 30 минут.
  8. Подавать теплым или охлажденным.

Приятного аппетита!

#специи
#что приготовить на ужин
#грузинская кухня
#базилик
#кинза
#вегетарианские рецепты
#баклажаны
#кавказская кухня
#постные рецепты
#блюда из овощей
#тушеные овощи
#аджапсандали