Чихиртма – грузинский куриный суп

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Этот суп грузинской кухни традиционно готовится на курином бульоне без овощей и загущается с помощью яичных желтков с обязательным добавлениям кислоты. Приготовить чихиртму очень просто. Помимо прекрасных вкусовых качеств, это первое блюдо считается отменным средством в борьбе с похмельем. По некоторым сведениям, суп поднимает на ноги даже тех несчастных, которым очень тяжело справится с последствиями бурного веселья.

Ингредиенты:

  • курица 1 кг;
  • лук 250 грамм;
  • топлёное масло 100 грамм;
  • лавровый лист 1-2 шт.;
  • чёрный перец горошком 0,5 ч. ложки;
  • яичный желток 5 шт.;
  • винный уксус (или лимонный сок) 50 мл;
  • соль по вкусу;
  • кинза и другая зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Курица разрезать на части, поместить в кастрюлю, залить водой и сварить бульон.
  2. За 30 минут до готовности бульона, добавить чёрный перец горошком и лавровый лист.
  3. Когда бульон будет готов, достать курицу, немного остудить и снять мясо с костей. Бульон процедить.
  4. Лук мелко нарезать.
  5. На сковороде разогреть топлёное масло, добавить лук и обжарить до мягкости.
  6. Добавить лук с маслом в бульон и проварить 5-10 минут.
  7. Яичные желтки взбить с винным уксусом (лимонным соком).
  8. Тонкой струйкой, чтобы желтки не свернулись, влить яичную массу в бульон, интенсивно помешивая.
  9. Вернуть куриное мясо в бульон и довести суп до кипения.
  10. Снять суп с огня, посыпать свежей зеленью и подавать.

Приятного аппетита!

#грузинская кухня
#куриный бульон
#супы
#первые блюда
#легко приготовить
#что приготовить на обед
#винный уксус
#яичные желтки
#приготовить на обед