Гаспачо по-андалузски

Традиционный испанский суп-пюре из томатов.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Этот знаменитый на весь мир холодный суп был изобретён крестьянами солнечной Андалусии, чтобы справиться с голодом в удушающий зной. В приготовлении гаспачо допускаются определённые вольности и существует много разных рецептов. Неизменно то, что суп очень полезный, сытный и вкусный. Попробовав гаспачо один раз, вы обязательно захотите повторить.

Ингредиенты:

  • помидоры 1,5 кг;
  • мякиш белого хлеба 4 куска;
  • огурец 2 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • лук 0,5 шт.;
  • винный уксус 6 % 4 ст. ложки;
  • оливковое масло 0,5 стакана;
  • холодная вода 0,5 стакана;
  • сладкий перец + зелень + огурец для украшения;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 40-60 секунд, затем воду слить, с помидоров снять кожицу. Мякоть помидоров мелко нарезать.
  2. Огурцы очистить от кожуры и семян и мелко нарезать.
  3. Лук мелко нарезать.
  4. Хлеб без корок замочить в холодной воде, затем слегка отжать.
  5. Добавить к хлебу раздавленный через пресс чеснок и перемешать.
  6. Соединить в блендере помидоры, огурцы, лук, хлебную мякоть с чесноком и взбить до однородности.
  7. Добавить в полученную массу винный уксус, оливковое масло и холодную воду.
  8. Попробовать суп на вкус и при желании посолить.
  9. Поставить суп в холодильник на несколько часов.
  10. Подавать гаспачо холодным, украсив зеленью, нарезанными красным перцем и огурцом.

Приятного аппетита!

#супы
#первые блюда
#помидоры
#гаспачо
#испанская кухня
#что приготовить на обед
#холодные супы
#андалузская кухня
#летние супы
#суп из помидоров