Конкильони, фаршированные рикоттой и шпинатом в томатном соусе

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Конкильони, они же большие «ракушки», очень подходят для фарширования и приготовления прекрасных блюд. В рецепте, который мы предлагаем, конкильони фаршируются рикоттой и шпинатом и запекаются в томатном соусе под сыром. Сыр рикотта можно заменить творогом, пармезан – любым другим твёрдым сыром, томатный соус можно приготовить самостоятельно по нашему рецепту, а можно использовать готовый. Рецепт достоин внимания и понравится почти всем: детям, мужчинам, вегетарианцам и даже привередливым гурманам.

Ингредиенты:

  • паста конкильони 15-17 шт.;
  • шпинат 150 грамм;
  • петрушка несколько веточек;
  • сыр рикотта  250 грамм;
  • желток 1 шт.;
  • пармезан 50 + 100 грамм.

для соуса:

  • помидоры 400 грамм;
  • чеснок 1-2 зубчика;
  • сушеный базилик 0,5 ч. ложки;
  • сушеный орегано 0,5 ч. ложки;
  • сахар 2/3 ч. ложки;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • оливковое масло для обжаривания.

Приготовление:

  1. Приготовить томатный соус. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 40-60 секунд, затем воду слить, с помидоров снять кожицу. Мякоть помидоров мелко нарезать.
  2. Поставить на плиту сухую сковороду, выдавить чеснок, влить немного оливкового масла и обжарить до появления запаха.
  3. Добавить измельчённые помидоры, сахар, сушение базилик и орегано, посолить, поперчить и тушить на слабом огне в течение 10-ти минут. Снять соус с огня.
  4. Приготовить начинку. Замороженный шпинат разморозить и хорошо отжать. Если шпинат свежий, промыть его, оборвать стебли, мелко нарубить, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом и немного прогреть, чтобы он «увял».
  5. Пармезан (50 грамм) натереть на терке.
  6. Петрушку мелко нарубить.
  7. Соединить в миске рикотту, пармезан, шпинат и петрушку. Добавить желток и перемешать до однородности.
  8. Оставшийся сыр мелко нарезать небольшими пластинами.
  9. Пасту пасту конкильнои отварить в подсоленной воде до состояния аль-денте. Достать шумовкой и обсушить.
  10. Наполнить конкильони сырно-шпинатной начинкой.
  11. Вылить томатный соус в форму для выпечки, сверху выложить конкильнони с начинкой. На «ракушки» выложить пластины сыра.
  12. Отправить форму с блюдом в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут и запекать, пока сыр не расплавится и не появится красивая румяная корочка.
  13. Подавать, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

#что приготовить на ужин
#итальянская кухня
#шпинат
#паста
#рикотта
#что приготовить на обед
#конгильони
#паста с начинкой
#фаршированные конгильони