Какую рыбу можно есть, не опасаясь за здоровье

Не вся рыба может быть одинаково полезна. Рассказываем, как выбрать безопасную.
Фото Какую рыбу можно есть, не опасаясь за здоровье
Facebook
ВКонтакте
share_fav

В случае, если вы когда-либо ели суши, о вам наверняка знаком миф о том, что большое количество японской пищи может повлечь за собой ртутное отравление. Как правило, именно по этой причине следует избегать роллов с тунцом или острых роллов беременным женщинам.

Казалось бы, в чем проблема - просто не есть определенные виды? Но люди связали в своем сознании отравление ртутью с неправильными представлениями об этом металле. Ведь ртуть находится в разных формах и способна поступать в организм разными путями.Ртуть является естественным материалом, обнаруженным в земле. По словам Джудит Зеликова, профессора факультета экологической медицины в Нью-Йоркской школе медицины, он опасен для глотания из-за того, что способен подавлять ингибирование селеноферментов, являющихся защитниками нашего иммунитета. В этом случае подавление вызывает интоксикацию.

Наиболее распространенный тип органической ртути, которая встречается на Земле - метилртуть. Как правило, она содержится в рыбе, известной своей дурной репутацией. Кроме нее существует и неорганическая (элементарная) ртуть, чаще всего встречающаяся в старых термометрах.

"Сама проблема связана с воздействием на окружающую среду. Так, к примеру, опасен и содержащий ртуть уголь, когда его используют в энергетической сфере. Когда уголь горит и сгорает, токсические вещества попадают в воздух, оседая позже на почве и поверхности водоемов. В воде существуют микроорганизмы, превращающие ртуть в метилртуть. Именно этот вид и накапливается в рыбе, попадая затем в человеческий организм."То есть, по мере того, как ртуть поднимается вверх по пищевой цепочке, она становится более концентрированной. Соответственно, мелкие рыбы, которые потребляют метилртуть, поглощаются более крупной рыбой и в конечном счете эта ртуть попадает в наш организм в наиболее опасной форме.

Стоит отметить, что не каждый вид рыбы может накапливать ртуть - все зависит от происхождения рыбы. Согласно результатам исследований, повышенные уровни ртути в организме у людей наблюдаются в тех регионах, где идет добыча золота, или промышленное загрязнение очень высоко. К числу этих мест относится Индонезия, острова Тихого океана, Кения, Мьянма. На Аляске у жителей также повышен уровень ртути в организме и, вероятнее всего, это связано с диетой с высоким содержанием рыбы и морских млекопитающих. Также загрязнение присутствовало и в Албании, Чили, Непале, Нигерии, Украине и Казахстане - здесь повышение уровня ртути связывали с подозрением на загрязнение рыбы в воде.Но какой же рыбы нужно избегать? Советы по этому поводу разнятся. Согласно сведениям Администрации по контролю за продуктами и лекарствами, высокий уровень ртути содержит акула, меч-рыба, королевская макрель и кафельник. А длинноперый тунец содержит в себе ртути больше, чем консервированный, или креветки, лосось, минтай и сом. Агентство по охране окружающей среды предлагает ознакомиться с картой загрязнения, если вы планируете посетить какой-либо регион.

Кроме того, риск отравления ртутью зависит от того, кто вы. Наиболее опасны высокие уровни ртути для женщин репродуктивного возраста - ртуть может проникать в плод через плаценту. В итоге вещество накапливается и концентрируется в плоде, вызывая проблемы со здоровьем, вплоть до уродства.Также специалисты подчеркивают, что человеческое тело может избавиться от ртути в течение 1,5 лет. Так или иначе, с умом подходите к выбору рыбы, которую вы употребляете. Узнавайте о ее происхождении, особенно, если вы путешествуете, планируете беременность или уже вынашиваете ребенка.