Томатный суп с овощами

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Лёгкий овощной суп без мяса – отличное решение для летнего обеденного меню. Такое первое блюдо готовится меньше часа, а получается сытным и вкусным. Сельдерей придается супу потрясающий аромат, а помидоры приятную кислинку. Ну, разве не разгорится аппетит, если перед вами поставят тарелку с таким супом?

Ингредиенты на 4 порции:

  • вода 1,5 литра;
  • лук 0,5 шт.;
  • чеснок 1 зубчик (по желанию);
  • сельдерей черешковый 1 стебель;
  • помидоры крупные 3 шт.;
  • морковь крупная 1 шт.;
  • картофель 2 шт.;
  • кабачок 1 шт.;
  • растительное масло для обжаривания;
  • соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук и чеснок мелко нарезать.
  2. Кабачки и картофель нарезать кубиками, морковь нарезать кубиками или соломкой, сельдерей нарезать полукольцами.
  3. В кастрюле с толстыми стенками разогреть немного растительного масла, добавить лук и чеснок и обжарить до мягкости в течение 1-2 минут.
  4. Добавить в кастрюлю морковь и обжарить ещё 1-2 минуты.
  5. Влить воду, довести до кипения, добавить сельдерей, картофель и кабачок и варить на слабом огне.
  6. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 40-60 минут, затем воду слить и снять кожицу.
  7. Очищенные помидоры размять прибором для пюре либо измельчить с помощью блендера.
  8. Добавить томатное пюре к почти готовым овощам, довести суп до кипения и проварить на слабом огне в течение 5 минут.
  9. Выключить огонь, разлить суп по тарелкам и подавать со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

#вегетарианские рецепты
#супы
#первые блюда
#постные супы
#сельдерей
#постные рецепты
#что приготовить на обед
#овощные супы
#томатный суп
#супы без мяса