Паппа аль помодоро – тосканский томатный суп-пюре с хлебом

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Как и многие популярные в наше время блюда, тосканский суп Паппа аль помодоро изначально считался едой бедняков. Со временем простое деревенское блюдо завоевало любовь не только в Италии, но и по всему миру. Несложный процесс приготовления, минимум простых ингредиентов, удивительным образом сочетающихся между собой, превращают обычную еду в нечто невообразимо восхитительное. Паппа аль помодоро можно использовать, как соус для мяса или пасты, подавать его с сыром, оливками или морепродуктами, добавлять или исключать из рецепта некоторые компоненты. Также это первое блюдо несомненно оценят вегетарианцы и люди, соблюдающие пост.

Ингредиенты:

  • помидоры свежие или в собственном соку 1 кг;
  • кабачки 300 грамм;
  • лук крупный 1 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • базилик свежий несколько веточек;
  • овощной или мясной бульон 1 литр;
  • чёрствый хлеб, батон или чиабатта 300-400 грамм;
  • сахар 0,5 ч. ложки или по вкусу;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • оливковое масло 4-5 ст. ложек;
  • свежая зелень для подачи.

Приготовление:

  1. Для этого супа можно использовать свежие мясистые помидоры либо помидоры в собственном соку. Кабачки – не обязательный ингредиент, но с их помощью суп получается более густым и наваристым, поэтому мы предлагаем попробовать именно такой вариант рецепта.
  2. Помидоры мелко нарезать. При желании, очистить кожицу.
  3. Кабачки нарезать небольшими кусочками.
  4. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать.
  5. В кастрюле с толстыми стенками разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок, несколько листов базилика без стеблей и обжарить до мягкости в течение 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи не подгорели, иначе суп будет горчить.
  6. Добавить к овощам помидоры.
  7. Влить примерно один литр бульона, довести до кипения и томить на слабом огне 15-20 минут.
  8. Спустя время добавить в суп хлеб, поломанный на кусочки, посолить, поперчить, добавить сахар, перемешать и варить ещё 2-3 минуты. При желании, оставить несколько кусочков хлеба для подачи.
  9. Снять суп с огня.
  10. Чтобы консистенция супа стала ровной и бархатистой, пюрировать суп с помощью погружного блендера.
  11. Разложить суп по тарелкам, украсить отложенными кусочками хлеба и свежей зеленью.
  12. Суп-пюре папа аль помодоро хорошо сочетаются многие средиземноморские продуктами: сыром, оливками и морепродуктами.

Приятного аппетита!

#суп
#итальянская кухня
#базилик
#вегетарианские рецепты
#первые блюда
#кабачки
#суп пюре
#помидоры
#постные рецепты
#что приготовить на обед
#томатный суп
#тосканская кухня
#овощной суп пюре