Холодный свекольный суп

Вкуснейший холодный суп на лето.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Вкусный, витаминный с легкой кислинкой холодный суп отлично подходит для жарких летних дней. Это первое блюдо обязательно понравится людям, следящим за своей фигурой и вегетарианцами, потому что в роли бульона здесь выступает свекольный отвар. Не смотря на отсутствие мяса, суп прекрасно насыщает и очень бодрит. Попробовав его однажды, захочется попробовать как минимум дважды!

Ингредиенты:

  • свекла среднего размера 4 шт.;
  • огурец свежий 3-4 шт.;
  • редис 5 шт.;
  • кефир нежирный 0,5 л;
  • зелёный лук несколько перьев;
  • сок ½ лимона;
  • хрен 1-1,5 ч. ложки;
  • соль по вкусу;
  • сметана, варёные яйца, свежая зелень для подачи (по желанию).

Приготовление:

  1. Свеклу помыть, очистить от кожуры, поместить в кастрюлю с водой и варить до готовности 30-40 минут. Остудить и вместе с водой поставить в холодильник.
  2. Остывшую свеклу натереть на крупной терке и размешать со свекольным отваром. Должна получится консистенция жидкого пюре.
  3. Огурцы и редис мелко нарезать.
  4. Зелёный лук мелко нарубить.
  5. Соединить вместе все овощи, залить кефиром и перемешать.
  6. Попробовать суп на вкус, посолить, добавить немого готового хрена и лимонный сок.
  7. Разлить холодный суп по тарелкам. По желанию, украсить свежей зеленью, варёными яйцами и заправить сметаной.

Приятного аппетита!

#свекла
#вегетарианские рецепты
#супы
#кефир
#первые блюда
#холодный суп
#свекольник
#что приготовить на обед
#суп на кефире