Домашний ягодный зефир

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ягоды для этого зефира вы можете взять на свой выбор, как говорится - чего душа пожелает. Покупной зефир всегда будет уступать по качеству и вкусовым ощущениям домашнему. Ведь готовить вы будете исключительно из свежих и натуральных продуктов, без добавления химии. Получится вкусно, свежо и нежно.

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.
  • ягоды – 300-400 г
  • сахар (для ягодного пюре) – 100 г
  • сахар – 400 г
  • агар-агар – 8 г
  • вода – 150 мл

Приготовление:

  1. Ягоды моем и увариваем их до испарения жидкости, затем пробиваем блендером или протираем через сито, если хотите получить однородную консистенцию. 
  2. Добавляем 100 г сахара и варим ещё 5 минут.
  3. Агар-агар заливаем водой в сотейнике или кастрюле с толстым дном, даём ему набухнуть минут 10, ставим на плиту. Доводим до кипения, добавляем 400 г сахара.
  4. Варим сироп до того момента, когда он загустеет и будет тянуться за лопаткой.
  5. В это же время начинаем взбивать ягодное пюре вместе с белком, масса сильно увеличится в объёме.
  6. Как только будет готов сироп, вливаем его тонкой струйкой во взбивающуюся белковую массу. Взбиваем до плотных пиков.
  7. Полученную массу сразу перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень. Делать это нужно быстро, т. к. масса остывает и схватывается.
  8. Оставляем зефир стабилизироваться и подсохнуть на 8-10 часов.
  9. Готовый зефир посыпаем сахарной пудрой, соединяем половинки попарно.
  10. Домашний ягодный зефир готов.

Приятного аппетита!

#сахар
#чаепитие
#ягоды
#зефир
#агар-агар
#что приготовить друзьям
#вкусно и просто