Вкуснейший чизкейк с вишней

Facebook
ВКонтакте
share_fav
Найдите повод побаловать свою семью вкуснейшим чизкейком с вишней. Он имеет мягкий вкус, нежную структуру и буквально растает у вас во рту. Это как раз тот случай, когда результат превосходит все ожидания!

Ингредиенты:

Для теста:
  • шоколадные или ванильные крекеры 240 г
  • сливочное масло (топленое)  8 ст. л.
  • сахар-песок 1/2 стакана
  • соль 1/4 ч. л.
Для начинки:
  • сливочный сыр 240 г
  • сахар-песок 1 3/4 стакана
  • мука 3 ст. л.
  • лимон (цедра) 1 ч. л.
  • апельсин (цедра) 1 ч. л.
  • яйцо 5 шт.
  • большие яичные желтки 2 шт.
  • ваниль 1/2 ч. л.
Для верхушки:
  • сладкая или кислая вишня без косточек 300 г
  • лимон (сок) 2 ст. л.
  • сахар-песок 1/4 стакана
  • крахмал 1 ст. л.
  • вода 1/2 стакана
Приготовление:
  1. Разогреваем духовку до 290 градусов.
  2. Измельчаем крекеры в кухонном комбайне до мелких крошек.
  3. Перемешиваем их с топленым маслом, сахаром и солью.
  4. Выкладываем полученную массу в смазанную маслом форму.
  5. Убираем в морозилку, пока будем готовить начинку.
  6. Взбиваем миксером сыр, сахар, муку и цедру.
  7. Добавляем в смесь ваниль, яйца и желтки, взбивая на низкой скорости.
  8. Когда только начинка будет готова, заливаем массу поверх теста и выпекаем 12 минут.
  9. Далее снижаем температуру до 95 градусов и выпекаем 1 час.
  10. Достаём чизкейк из духовки и полностью остужаем.
  11. Делаем вишневую начинку: кладём все ингредиенты для вехушки вместе в среднюю кастрюлю.
  12. Доводим смесь до кипения. Варим 1-2 минуты, затем снимаем с огня и даём остыть.
  13. Перекладываем чизкейк на большое блюдо.
  14. Выкладываем вишнёвую начинку поверх охлажденного чизкейка.
  15. Даём чизкейку постоять, чтобы он стал комнатной температуры и подаём торт к столу.
Приятного аппетита!

#чизкейк
#чаепитие
#вишня
#что приготовить друзьям
#домашний торт
#домашний чизкейк