Польский "брошенный" бисквит

Отменный бисквит с интригующим названием.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Бисквит по этому рецепту получается пышным, ровным, пористым, мягким и прекрасно подойдет как основа для вкусного домашнего торта. Особенность его приготовления в том, что сразу после выпечки бисквит нужно перевернуть вверх дном и бросить вниз с высоты около полуметра, чтобы "выгнать" пузырьки воздуха, которые есть в бисквите после выпекания. Если сделать это быстро и до остывания, бисквит сохранит отменную форму и не осядет даже на миллиметр.

Ингредиенты:

  • мука 105 грамм;
  • яичные белки 5 шт.;
  • сахар 200 грамм;
  • ванилин 0,5 грамм;
  • яичные желтки 6 шт.

Приготовление:

  1. Отделить желтки от белков. Яйца для этого бисквита должны быть комнатной температуры.
  2. Белки взбить в лёгкую не стойкую пену. Добавить ванилин.
  3. Понемногу подсыпать ко взбитым белкам сахар, продолжая взбивать.
  4. Всего взбивать белки с сахаром 5-7 минут до белой воздушной лёгкой массы.
  5. Когда на белковой массе пойдут стойкие пики, по одному добавлять желтки, продолжая взбивать до устойчивой и плотной массы кремового цвета.
  6. В несколько этапов посеять в полученную массу муку, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
  7. Форму для выпечки (диаметр 23 см) застелить пергаментом. Ничем не смазывать.
  8. Вылить тесто в форму и разровнять.
  9. Отправить бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.
  10. Достать готовый бисквит из духовки, перевернуть верх дном, поднять примерно на 50-70 см над рабочей поверхностью и бросить вниз. Не бойтесь, ничего не случится и бисквит не выпадет.
  11. Затем вверх дном, как и есть, поставить бисквит на решетку и оставить до полного остывания на 4-5 часов. После снять форму и убрать пергамент.
  12. Готовый бисквит подавать отдельно, посыпав сахарной пудрой либо разрезать на 2-3 коржа и промазать любым кремом по вкусу.

Приятного аппетита!

#бисквит
#сладкая выпечка
#выпечка
#польская кухня
#десерты
#к чаю
#брошенный бисквит
#польский бисквит