Не покупайте пойло! Как отличить хороший кофе с собой от плохого

Reuters
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Вы гуляете по городу, видите кофейню и решаете взять кофе на вынос. Покупаете, делаете глоток и… понимаете, что невкусно. Возможно, шалят вкусовые рецепторы, но скорее всего, вам просто продали напиток скверного качества. Anews приводит несколько признаков, по которым можно отличить хороший кофе с собой от плохого, даже не будучи экспертом.

Что за зерна?

По-хорошему, бариста должен знать, с каким кофе работает: страна, регион, какая смесь, способ обработки, год урожая. Поэтому перед покупкой поинтересуйтесь, что за зерна используются. Если ответ будет в духе «у нас стопроцентная арабика» без какой-либо дополнительной информации - стоит насторожиться. Возможно, бариста просто не осведомлен о сырье. А может - ему есть, что скрывать.

depositphotos.com

Второй момент - дата обжарки. Дело в том, что в зеленом виде при соблюдении условий хранения зерна могут преспокойно пролежать и до одного года. А вот после обжарки сохраняют свои свойства всего месяц. По истечении этого срока кофе начинает терять вкус, становится «тусклым и блеклым».

Reuters

Остатки из кофемолки

Обжаренные зерна, как уже отметили выше, могут лежать месяц, сохраняя вкусовые качества. Другая история со свежемолотым кофе. Ему достаточно и пяти минут, чтобы стать абсолютно пресным. Поэтому, покупая в очередной раз кофе на вынос, обратите внимание, мелет ли бариста зерна перед приготовлением вашей порции или насыпает из запасов. Увидели второй вариант - не надейтесь получить вкусный кофе.

Reuters

Откуда вода?

В местах, где к кофе относятся ответственно, для его приготовления используют бутилированную воду, а ни в коем случае не водопроводную, из которой, как ни изворачивайся, вкусный кофе не сварить. Есть сомнения по поводу воды - спросите у бариста напрямую.

Reuters

А вы это моете?

Рабочее место бариста должно быть чистым. Даже если у стойки выдачи столпилась очередь, грязи вокруг кофе-машины, как и на ней самой, быть не должно. Тот же рожок, куда мелют кофе, должен протираться после каждого раза.

Это интересно: Почему не стоит заказывать кофе в самолете и еще 7 неожиданных авиасекретов

depositphotos.com

Полотенце или салфетка?

Еще один важный момент - то, чем бариста протирает пароотвод кофемашины. Плохой знак, если это тонкие бумажные полотенца или резиновая салфетка. Их частицы могут налипать и впоследствии попадать в кофе. Другое дело, если бариста использует махровое полотенце: оно и очищает лучше, и не «обсыпается».

depositphotos.com

С сиропом вкуснее?

Вам настойчиво предлагают добавить в кофе какой-нибудь сироп или корицу? Это повод насторожиться. Скорее всего, активно продвигая сиропы, кофейня просто маскирует не слишком хороший вкус своего кофе.

Такой горячий, что обжигает рот

Не исключено, что среди поклонников кофе действительно есть те, кому жутко нравится очень горячий кофе. Возможно, эти люди даже сами варят себе такой дома в турке. Однако если в кофейне вам подают обжигающий кофе, к которому невозможно притронуться - это повод насторожиться.

При очень высокой температуре кофемашина может пережечь кофе, в результате возникнет горький привкус. То же касается и молока. Перегретое, оно может приобрести неприятный привкус «кипяченого» - знакомого всем с детского сада.

Резина и другие «странные нотки»

Ну и самое важное и очевидное. Кофе должен быть вкусным, точка. Никакой горечи, ничего такого, от чего хочется поморщиться, зажмуриться, а очередной глоток сделать стремительно, стараясь держать напиток во рту как можно меньше. Если у уже сваренного кофе горький вкус, привкус жженой резины, вообще, любые неприятные ноты - это плохой кофе. И стал он таким, скорее всего, из-за ошибок, которые были допущены в процессе обработки и хранения зерен.

Reuters

А теперь взгляните, что думают ученые о продолжающемся уже много лет кофейно-чайном противостоянии. Подробнее об этом: Битва фактов. Исследователи сравнили, что вреднее - кофе или чай.