Пошаговый фото-рецепт: Рыба с лимонным соусом

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Рыба с лимонным соусом

Любую рыбу лучше всего подавать к столу с соусом. Лимонный соус очень выигрышно оттеняет вкус любой рыбы, как белой, так и красной. Готовится он очень просто и, главное, быстро. Пока рыба жарится можно начинать готовить соус.

У нас было филе морского языка, вы можете приготовить любую рыбу по нашему рецепту.

Ингредиенты:

· Рыбное филе – 400 г.

· Масло растительное – 1 ст.л.

· Масло сливочное

· Соль

Для соуса -

· Яйцо – 1 шт.

· Горчица – 1 ч.л.

· Масло сливочное – 50 г.

· Сок лимона – 1 ст.л.

· Прованские травы – ½ ч.л.

· Зеленый лук, каперсы – по желанию

Приготовление:

1) Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками, убираем все косточки.

2) На сковороде разогреваем растительное масло и добавляем в него сливочное, в таком количестве, чтобы покрыть дно сковороды.

3) Выкладываем кусочки рыбы на сковороду. Периодически наклоняем сковороду и собираем ложкой масло, поливаем этим маслом рыбку сверху. Рыбу не переворачиваем!

4) Филе готовится очень быстро, буквально в течение нескольких минут. Следите за тем чтобы рыба не пережарилась, иначе она станет сухой и потеряет свой вкус.

5) Начинаем готовить соус для рыбы. В небольшой кастрюле или сотейнике смешиваем желток яйца, горчицу и столовую ложку воды. Ставим кастрюлю на медленный огонь и перемешиваем все ингредиенты венчиком.

6) Добавляем в сотейник сливочное масло. Масло добавляем не все сразу, а небольшими порциями, даем маслу полностью раствориться и потом кладем следующие кусочки.

7) Кастрюлю с соусом убираем с огня, соус получается глянцевый. Добавляем в него прованские травы, по желанию зеленый лук или каперсы.

8) Поливаем соусом готовую рыбу и подаем к столу.

#на ужин
#на обед
#мир кулинарии
#вкусно и быстро
#жареная рыба
#лимонный соус
#рыба с соусом