Вкуснейший шашлык из свинины

Facebook
ВКонтакте
share_fav

​Шашлычный сезон в самом разгаре и самое время запасаться новыми рецептами маринада для мяса. Мы вам поэтапно расскажем о том, как приготовить нежное, сочное, ароматное и безумно вкусное мясо на костре.

Ингредиенты:

  • красный лук – 1 головка
  • свиная шея – 1 кг
  • белый лук – 1 головка
  • зёрна граната – 1 ст. л.
  • сладкая паприка – 1 ст. л.
  • чабер – 1 стебель
  • базилик – 1 ст. л.
  • укроп – 1 пучок
  • кинза – 1 пучок
  • петрушка – 1 пучок
  • армянский лаваш – 1 шт.
  • перец чёрный молотый – ½ ст. л.
  • крупная соль – 2 ч. л.

Приготовление:

  1. Свинину нарезаем ломтиками толщиной примерно 2,5 см. Лучше сделать их толще: таким образом будет меньше риск пересушить мясо при жарке.
  2. Далее каждый кусок разрезаем еще на 4 части, следя за тем, чтобы кусочки получились одинакового размера.
  3. Нарезанное мясо кладём в ёмкость и тщательно солим: начинать следует с чайной ложки ­соли и затем, по необходимости, можно добавлять соль по вкусу. Проверить степень солености будущего шашлыка можно следующим образом: обжарить небольшой кусок мяса для пробы и, по неоходимости, еще посолить свинину.
  4. Далее посыпаем свинину перцем, паприкой, красным базиликом и чабером.
  5. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Важно исполь­зовать белый лук, поскольку вкус у него более яркий, чем у красного и не такой резкий, как у простого репчатого лука.
  6. Таким же образом нарезаем красный лук, он нужен для салата.
  7. В свинину, посыпанную солью и специями, добавляем белый лук и тщательно перемешиваем смесь.
  8. Нужно помять мясо 2-3 минуты, чтобы оно хорошенько перемешалось со специями и луком и стало выделять сок.
  9. Ёмкость с мясом накрываем фольгой и оставляем свинину мариноваться при комнатной температуре минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь, утром перекладываем мясо на пару часов в холодильник.
  10. Нанизываем мясо на шампур таким образом, чтобы как можно меньше мякоти «свешивалось», иначе шашлык может подгореть. На один шампур нанизываем не больше 4 кусков, чтобы свинина прожарилась равномерно со всех сторон.
  11. Далее шампур с мясом опускаем на ман­гал (огня быть не должно, только одни угли) и не отходим от него до готовности, иначе шашлык может пересушиться.
  12. Мясо нужно переворачивать каждые 1,5 минуты. Весь процесс жарки шашлыка занимает примерно 10 минут.
  13. Петрушку, кинзу и укроп крупно рубим и перемешиваем в миске с нарезанным красным луком.
  14. На тарелку выкладываем лаваш, шашлык, сверху добавляем ­салат из зелени и красного лука по вкусу.
  15. Посыпаем сверху зернышками граната.
  16. Подаём блюдо с любым соусом для шашлыка по вкусу.
  17. Вкуснейший шашлык из свинины готов.

Приятного аппетита!

#мясо
#шашлык
#шашлыки на даче
#шашлык из свинины
#свинина
#шашлыки
#что приготовить друзьям