Как правильно замариновать шашлык?

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Лето близко, а погода уже самая замечательная для вылазки на природу. Но какой же летний отдых без хорошего сочного шашлыка?

Самым популярным шашлычным мясом остается свинина. Не зря, ведь ее сложно пересушить, вкус у нее нежный, а цена вполне доступная для любого кошелька. Как правильно мариновать мясо?Наиболее удобное мясо — свиная шейка, шашлык из неё выходит нежным и сочным. Но можно также сделать шашлык и из свиной грудинки или поясницы.

Выбирая мясо, обратите внимание, чтобы в нем не было слишком много жира, но без него вовсе шашлык получится сухим. Замороженную свинину брать не стоит, она получится жесткой. Свежая свинина розоватая и не имеет неприятного запаха.

Если вы хотите максимально сохранить собственный вкус и аромат мяса, маринуйте его со свежим луком, солью и перцем. Количество лука и специй в этом случае выбирают по вкусу.

Важно: не переворачивайте мясо при жарке слишком часто, это может сделать его сухим и не даст образоваться вкусной корочке.Отличный маринад получается из кефира, на 1,5 кг мяса достаточно 500 мл, и, конечно, солим и перчим по вкусу. Мариновать мясо следует не менее двух часов. Кефирный маринад отлично подходит и для мяса птицы.

Самое мягкое мясо получается, если мариновать его в минеральной воде, достаточно так же двух часов. Не забудьте посолить и поперчить его перед жаркой.

При выборе мяса молодого барана от маринада можно отказаться, соли и перца будет достаточно, чтобы вкус и аромат раскрылись полностью. Одной из самых удачных частей тушки будут ребра. Продукт должен быть очень свежим, равномерного цвета и без выраженного «бараньего» запаха.