Пошаговый фото-рецепт: Сало в рассоле

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Сало в рассоле

Сало получается очень вкусное и нежное, буквально тает во рту. Очень многое зависит от выбранного куска грудинки, сало в нем не должно иметь желтоватый оттенок и быть жестким. Свежий кусок мяса не имеет никакого ярко выраженного запаха. Только из свежего качественного мяса получится самое вкусное соленое сало.

В данном рецепте для засолки мы используем банку объемом 0,5 мл., количество ингредиентов рассчитано как раз на такой объем. 

Ингредиенты:

· Свиная грудинка – 400 г.

· Вода – 200 мл.

· Соль – 50 г.

· Чеснок – 3 зуб.

· Лавровый лист – 3 шт.

· Перец горошек – 5 шт.

· Кориандр – ½ ч.л.

· Семена горчицы – ½ ч.л.

· Тмин – ½ ч.л.

Приготовление:

1) Свиную грудку лучше брать без косточек, моем и вытираем насухо. Шкуру можно поскоблить ножом, чтобы убрать все возможную грязь.

2) Нарезаем грудинку небольшими кусками, такими чтобы умещались в банку.

3) Чеснок нарезаем произвольным образом.

4) Крупные листы лаврушки разламываем на несколько кусочков.

5) Куски грудинки перекладываем в банку, чередуя их с чесноком и пряностями. Не стоит очень плотно утрамбовывать мясо, чтобы рассол равномерно распределился по банке. Банку и крышку необходимо заранее простерилизовать.

6) В холодной кипяченой воде растворяем соль.

7) Заливаем рассолом банку с грудинкой, он должен доходить до самых краев.

8) Закрываем банку плотно крышкой. Банку с салом оставляем в холодильнике на 5 суток, готовое сало хранится в морозильнике до полугода.

9) Через отведенное время достаем сало из рассола, заворачиваем каждый кусочек в пленку и убираем в морозилку.

#сало
#сало в банке
#соленое сало
#сало в маринаде