Зеленый борщ со щавелем

Аппетитное первое блюдо со щавелем на основе мясного бульона.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

За окном май и у нас впереди два чудесных месяца, когда смело можно готовить блюда из щавеля! Колоритный и яркий зеленый борщ – замечательное первое блюдо для всей семьи. Легкий, с приятной кислинкой, приготовленный на правильном мясном бульоне этот суп не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

  • говядина с косточкой (грудинка) 500-700 грамм;
  • вода 2 литра;
  • лук 1 шт.;
  • картофель 3-4 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • щавель большой пучок;
  • соль, перец по вкусу;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • растительное масло для обжаривания;
  • зелень для подачи;
  • варёные яйца для подачи;
  • сметана для подачи.

Приготовление:

  1. Положить мясо в большую кастрюлю и залить 2 литрами холодной воды. На сильном огне довести до кипения. Когда на поверхности воды образуется пена, убрать её ложкой.
  2. Добавить в бульон 2 лавровых листа и посолить.
  3. Накрыть бульон крышкой с выходом для пара и варить на слабом огне примерно 2 часа. Бульон должен немного побулькивать, тогда он получится наваристым и полупрозрачным.
  4. Когда бульон будет готов, достать из него мясо и лавровые листья.
  5. Картофель нарезать кубиками, морковь и лук мелко нарезать.
  6. На сковороде разогреть немного растительного масла, добавить лук и морковь и обжарить в течение 2-3 минут. (Можно пропустить это пункт и просто добавить в бульон лук и морковь, не зажаривая).
  7. Добавить в бульон картофель, зажарку из лука и моркови и варить до готовности картофеля примерно 20 минут.
  8. Мясо отделить от костей и разделить на кусочки.
  9. Щавель тщательно промыть и мелко нарубить.
  10. Когда картофель в супе будет готов, добавить мясо и щавель, довести до кипения и проварить на слабом огне ещё 5 минут.
  11. Попробовать суп на вкус, по желанию добавить соль и специи.
  12. Снять с огня и оставить настояться 10-20 минут.
  13. Подавать зеленый борщ с отварными вкрутую яйцами, зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!

#щавель
#супы
#первые блюда
#что приготовить на обед
#мясной бульон
#зелёный борщ