Долма с бараниной по-арабски

Facebook
ВКонтакте
share_fav
Это прекрасное блюдо готовят во многих странах: в Греции, Турции, Балканских странах, Северной Африке и, конечно же, на всем Ближнем Востоке. Предлагаем вам рецепт долмы на арабский манер с фаршем из баранины, чесноком, томатной пастой и куркумой, которые придают блюду особые нотки. Это восточное блюдо из листьев винограда поразит вас своим тонким, нежным, с легкой кислинкой вкусом и восхитительным пряным ароматом.

Ингредиенты:
  • фарш из баранины (или говядины) 400 грамм;
  • лук 1 шт.;
  • рис 4 ст. ложки;
  • виноградные листья (свежие или консервированные) 20 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • томатная паста 1 ст. ложка;
  • куркума 1 ч. ложка;
  • молотый красный перец щепотка;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло 2-3 ст. ложки (если фарш постный).

Приготовление:

  1. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде.
  2. Лук и чеснок пропустить через мясорубку.
  3. Соединить в миске мясной фарш, лук, чеснок, немного растительного масла (если фарш сам по себе жирный, можно не добавлять), томатную пасту, специи и соль.
  4. Всыпать к фаршу рис и хорошо перемешать.
  5. У виноградных листьев отрезать кончики, тщательно помыть их, сложить в миску, залить кипятком и оставить на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
  6. Консервированные виноградные листья обсушить и выложить на стол внутренней (матовой) стороной вверх.
  7. В центр виноградного листа поместить начинку и завернуть края, придавая форму удлинённых конвертиков.
  8. Завернуть лист рулетиком, как на голубцы.
  9. Плотно уложить долму в кастрюлю с толстым дном или казан и залить водой так, чтобы вода полностью покрывала блюдо.
  10. Поставить казан на огонь, довести до кипения, снизить огонь до слабого и готовить 35-45 минут.
  11. Подавать долму с соусом из натурального йогурта и чеснока либо другим соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

#баранина
#рис
#восточная кухня
#куркума
#что приготовить на обед
#виноградные листья
#долма
#что приготовить на праздник
#арабская кухня
#фарш из баранины