Окрошка на квасе с ветчиной

Лёгкий, и в то же время сытный суп, который отлично выручает в жару.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Одно из лучших весенних блюд и отличная идея быстро и вкусно перекусить, как можно меньше стоя у плиты. Окрошка по предложенному рецепту готовится не только с традиционными овощами, яйцом и зеленью, а также с кусочками ветчины. Классический рецепт окрошки подразумевает именно домашний квас, но, если не хочется с этим возится, можно купить продукт на разлив – так можно определить, насколько он сладкий и подойдет ли для окрошки.

Ингредиенты на 4 порции:

  • квас (несладкий) 1 литр;
  • ветчина 400 грамм;
  • яйцо 2 шт.;
  • редис 6-8 шт.;
  • картофель 2-3 шт.;
  • огурец 2-3 шт.;
  • укроп, петрушка, зеленый лук всего по чуть-чуть;
  • соль по вкусу;
  • сметана для подачи.

Приготовление:

  1. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками.
  2. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать.
  3. Огурцы нарезать кубиками или вдоль пополам, а затем ломтиками. Если кожура огурцов слишком толстая и грубая, очистить её.
  4. В редисе срезать кончики и нарезать тонкими кружочками.
  5. Всю зелень помыть, обсушить и мелко нарубить.
  6. Поместить все ингредиенты в глубокую миску и перемешать.
  7. Залить всё квасом и ещё раз перемешать.
  8. Попробовать окрошку на вкус и при необходимости посолить.
  9. Разлить окрошку по тарелкам и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

#редис
#окрошка
#квас
#ветчина
#русская кухня
#легко приготовить
#холодные супы
#суп из овощей
#овощные супы
#суп из кваса