Пошаговый фото-рецепт: Домашняя яичная лапша

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Домашняя яичная лапша

Если вы не планируете использовать все лапшу сразу, то ее нужно как следует просушить. Выкладываем лапшу на противень или поднос и оставляем на открытом месте, периодически лапшу переворачиваем, так что бы она равномерно подсыхала. Если лапшу не до сушить, до при хранении она покроется плесенью.

Ингредиенты:

· Мука пшеничная – 450 г.

· Яйцо – 3 шт.

· Вода – 80 мл.

· Соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1) В большую глубокую тарелку просеиваем 400 граммов муки, еще 50 грамм оставляем.

2) В середине муки делаем небольшую лунку и разбиваем в нее яйца. Если яйца деревенские, с ярко желтым желтком. То и лапша будет иметь приятный желтый оттенок.

3) Перемешиваем муку с яйцами, можно делать это прямо руками или пользоваться вилкой.

4) В кипяченой воде, комнатной температуре, растворяем соль. Вливаем соленую воду с муку.

5) Начинаем замешивать тесто, оно получается немного комковатое, упругое, так и должно быть. Воды может потребоваться и чуть больше, это зависит от самой муки.

6) Тесто скатываем в шар, накрываем пленкой или другой тарелкой и оставляем тесто приблизительно на 40 минут.

7) Через отведенное время достаем наше тесто и начинаем его вымешивать, буквально на глазах тесто становится гладким и эластичным.

8) Делим колобок из теста на 3-4 части, каждую часть раскатываем в тонкий пласт, толщиной не больше 1- 1.5 мл. Тесто и скалку обязательно нужно присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.

9) Раскатанное тесто перекладываем на другой стол минут на 15-20 или пока не раскатаете остальное тесто.

10) Раскатанное тесто скручиваем в плотный рулет.

11) Нарезаем рулет острым тонким ножом на небольшие кружочки.

12) Таким образом нарезаем всю лапшу, каждый кружочек распутываем и обваливаем в муке.

13) Готовую лапшу можно сразу варить и есть, а можно подсушить и использовать позже.

#лапша
#яичная лапша
#домашняя лапша