Видео-рецепт: Десерт "Павлова"

Потрясающе вкусный классический десерт! В рецепте есть все тонкости приготовления, чтобы белки точно взбились, а безе не потрескалось в духовке.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Десерт «Павлова» - потрясающе вкусный классический десерт! В рецепте есть все тонкости приготовления, чтобы белки точно взбились, а безе не потрескалось в духовке.

Ингредиенты:

Безе

  • 4 белка
  • 150г сахара
  • 2ст.л. крахмала

Крем

  • 200мл сливок для взбивания (жирность >30%)
  • 50г сахарной пудры

+фрукты для украшения

Приготовление:

1) Белки поместить в миску и взбить их с щепоткой сахара до пышной пены

Важный моменты: для взбивания белков посуда должна быть абсолютно сухая, а также ни грамма желтка не должно попасть к белкам. Для соблюдения этих условий лучше использовать стеклянную или железную миску, предварительно протертую кусочком лимона - таким люрахом можно избавиться от лишней влаги. Чтобы в основную массу не попали желтки, лучше отделенные белки складывать сначала в чашку, а потом по одному перекладывать в основную миску.

2) Как только пена станет пышной, постепенно добавить оставшийся сахар, постоянно взбивая массу. У вас получится упругая глянцевая масса, сохраняющая форму, даже если наклонять миску3) Добавить крахмал, аккуратно вмешать его в массу, двигая лопаткой снизу вверх4) На застеленный пергаментом противень выложить безе той формы, которую вы планируете придать торту. У нас – горка с углублением сверху, куда мы положили потом крем. Также можно испечь 2-3 слоя и промазать их кремом. А можно сделать несколько тарталеток или один большой плоский корж5) Поставить заготовку в разогретую до 90 градусов духовку на 2 часа. Режим – верх+низ+конвекция. Готов будет десерт, когда снаружи образуется плотная сухая корочка. Выключить духовку и оставить безе остывать внутри.

Важный момент: Если вытащить безе стразу, то оно может треснуть.

6) Сливки взбить с сахарной пудройВажный момент: сливки и миска для их взбивания должны быть холодные. Тогда сливки хорошо взобьются. Только не переусердствуйте, иначе масса может расслоиться

7) Собрать торт

8) Украсить его фруктами

***

Приятного аппетита!

#торт
#сладкое
#фрукты
#десерт
#вкусно
#пирожное
#павлова
#безе
#к чаю
#мир кулинарии
#видео рецепт
#кулинарный мастер класс онлайн
#сливочный крем