Классический бельгийский суп Ватерзой

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ватерзой в переводе означает «кипящий в воде». Изначально этот суп готовился из рыбы, но в современных версиях чаще всего готовится из курицы. В ватерзой принято макать кусочки хлеба и запивать его бельгийским пивом. Для его приготовления не требуются сложные ингредиенты, а результат получается превосходным: очень ароматный, вкусный, насыщенный сливочный вкус – просто объедение!

Ингредиенты:

  • курица (любые части) 1 кг;
  • куриный бульон 500-800 мл (в зависимости от желаемой густоты);
  • морковь крупная 1 шт.;
  • сельдерей черешковый 1 стебель;
  • лук-порей 1 шт.;
  • картофель мелкий или средний 6-8 шт.;
  • желток яичный 1 шт.;
  • сливки 20-30% 200 мл;
  • сливочное масло 2 ст. ложки;
  • лавровый лист 1-2 шт.;
  • черный перец горошком 3 шт.;
  • соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Картофель очистить, средний нарезать на 2 части, мелкий оставить целым.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь и сельдерей нарезать соломкой.
  3. Курицу сполоснуть и нарезать на куски среднего размера.
  4. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло.
  5. Добавить лук, морковь и сельдерей и обжарить на среднем огне в течение 8-10 минут.
  6. Добавить к овощам курицу и обжарить в течение нескольких минут до подрумянивая.
  7. Добавить в кастрюлю картофель, черный перец горошком, лавровый лист, влить куриный бульон, довести содержимое до кипения и варить на слабом огне в течение 30-ти минут.
  8. Когда курица станет мягкой, достать её из бульона, вместе с лавровым листом и черным перцем горошком, и отделить мясо от костей.
  9. Желток соединить со сливками, влить 1-2 половника бульона из кастрюли и перемешать до однородности.
  10. Вернуть в кастрюлю курицу, влить полученную сливочную смесь, быстрыми движениями перемешать, посолить и поперчить.
  11. Прогреть суп в течение нескольких минут, не доводя до кипения, выключить огонь и дать настояться 5-10 минут.
  12. Подавать ватерзой, посыпав свежей зеленью, с гренками и свежим хлебом.

Приятного аппетита!

#куриный бульон
#первые блюда
#бельгийская кухня
#сливки
#суп со сливками
#суп с курицей
#что приготовить на обде