Чешский пивной гуляш с кнедликами

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Гуляш по-чешски – это куски сочного мяса с луком, томатной пастой, перцем и тмином, тушеные в пиве (или как говорят чехи «на пиве»), которое делает мясо мягким и придаёт ему интересный вкус. Традиционно чешский гуляш подается с кнедликами, которые обмакиваются в подливке и заедаются кусочками мяса. Блюдо получается очень сытным, ароматным и невероятно вкусным!

Ингредиенты:

  • говядина 800 грамм;
  • шпик (сало) 50 грамм;
  • лук 2 шт.;
  • чеснок 3-4 зубчика;
  • болгарский перец 0,5-1 шт.;
  • тёмное пиво (в идеале, чешское или портер) 1 литр;
  • томатная паста 2 ст. ложки;
  • паприка 1 ч. ложка или по вкусу;
  • лавровый лист 1 шт.;
  • соль, чёрный перец по вкусу;
  • тмин 1 ч. ложка;
  • мука 2 ст. ложки.

для кнедликов:

  • картофель 1 кг;
  • мука 1-1,5 стакана;
  • яйцо 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • вода по необходимости.

Приготовление:

  1. Говядину сполоснуть, обсушить и нарезать кубиками.
  2. Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать пластинами, болгарский перец нарезать мелкими кубиками, сало мелко нарезать.
  3. В толстостенной кастрюле или в казане растопить сало, добавить лук вместе с тмином и обжарить до прозрачности. При необходимости влить немного растительного масла.
  4. Добавить в казан томатную пасту, болгарский перец и немного обжарить до мягкости перца.
  5. Добавить в казан чеснок, мясо и посыпать все паприкой.
  6. Добавить лавровый лист и хорошо перемешать.
  7. Влить в казан пиво, так чтобы оно полностью покрывало мясо.
  8. Накрыть казан крышкой и тушить мясо на среднем огне до мягкости в течение примерно 60 минут.
  9. За 10-15 минут до конца готовки посолить, поперчить и добавить в гуляш муку, благодаря этому подлива загустеет.
  10. Картофель помыть и отварить в мундире в подсоленной воде.
  11. Готовый картофель очистить и размять в пюре.
  12. Добавить в пюре яйцо, посолить и понемногу всыпать муку. В зависимости от сорта картофеля, может понадобиться немного воды.
  13. Замесить густое, не липнущее рукам тесто.
  14. Из теста сформировать 5 продолговатых кнедликов (мини-батонов) и тут же опустить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
  15. Варить кнедлики примерно 15 минут на среднем огне.
  16. Готовые кнедлики достать шумовкой, немного остудить и нарезать ломтиками.
  17. В центр больших тарелок выложить готовый гуляш с подливой, сбоку выложить нарезанные кнедлики.
  18. Украсить гуляш свежей зеленью или свежим репчатым луком.
  19. Подавать с бокалом холодного пива.

Приятного аппетита!

#что приготовить на ужин
#говядина
#гуляш
#чешская кухня
#сытно
#кнедлики
#горячие блюда из говядины
#чешский гуляш
#гуляш на пиве
#картофельные кнедлики