Лобиани – грузинские лепешки с фасолью

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Лобиани – это традиционная лепешка грузинской кухни с фасолью. Или, если проще сказать, это хачапури с фасолевой начинкой. Лобиани едят на завтрак, обед, полдник и ужин. По своей сытности лобиани не уступает многим горячим блюдам. Одной такой лепешки с лихвой хватит, чтобы удалить голод даже у очень голодного человека. Предлагаем вам один из рецептов.

Ингредиенты:

для начинки:

  • фасоль 500 грамм;
  • лук крупный 1 шт.;
  • хмели-сунели 0,5 ч. ложки;
  • кинза пучок 40 грамм;
  • соль, перец по вкусу.

для теста:

  • мука 500 грамм;
  • яйцо 1 шт.;
  • соль 3 ч. ложки;
  • сливочное масло 100 грамм;
  • кефир (или мацони) 200 мл;
  • дрожжи свежие прессованные 15 грамм;
  • сахар 1 ч. ложка без горки.

плюс:

  • растопленное сливочное масло для смазывания;
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

  1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде, затем воду слить, залить фасоль свежей водой, поставить на плиту и варить в течение 1,5-2 часов.
  2. В миске раскрошить дрожжи, добавить сахар, соль, яйцо и залить всё тёплым кефиром. Хорошо перемешать.
  3. Понемногу досыпать в кефирную смесь просеянную муку и месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  4. Слепить тесто в шар, поместить в миску, накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час.
  5. Спустя время ещё обмять тесто и оставить подходить ещё на 1 час.
  6. Готовую фасоль немного остудить и, добавив небольшое количество воды, в которой она варилась, измельчить в пюре с помощью блендера или прибора для пюре.
  7. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
  8. Соединить в миске фасоль, обжаренный лук, размягчённое сливочное масло и мелко нарезанную кинзу. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели и хорошо перемешать.
  9. Подошедшее тесто разделить на 4 ровных части.
  10. Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить первую часть теста и раскатать его в лепешку диаметром 20 см.
  11. Выложить в центр лепешки 2-3 ст. ложки начинки, аккуратно натянуть тесто наверх и тщательно защипнуть края, чтобы начинка оказалась внутри.
  12. Руками или скалкой приплюснуть тесто и растянуть в лепешку высотой не более 1 см.
  13. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить лепешки по 2-3 минуты с каждой стороны до подрумянивания.
  14. Горячие лобиани выложить стопочкой на поднос и смазать растопленным сливочным маслом.
  15. Подавать лобиани горячими.

Приятного аппетита!

#фасоль
#грузинская кухня
#кинза
#дрожжевое тесто
#лепешки
#несладкая выпечка
#сытно и вкусно
#выпечка на сковороде
#лобиани
#хачапури с фасолью