Шоколадный чизкейк с маскарпоне

Отличный рецепт для шокоголиков, обожающих чизкейки.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

В предложенном рецепте чизкейка сочетаются лёгкая основа из песочного печенья и нежнейшая сливочная начинка с маскарпоне и черным шоколадом, а дополняет этот ансамбль шоколадная стружка сверху. Настоящее райское наслаждение! Супершоколадный чизкейк понравится любителям шоколада и не только.

Ингредиенты:

  • печенье шоколадное песочное 200 грамм;
  • сливочное масло 80 грамм;
  • сыр маскарпоне 400 грамм;
  • творог обезжиренный 100 грамм;
  • сгущенное молоко 80 грамм;
  • чёрный шоколад от 72% 200 грамм;
  • сахарная пудра 180 грамм;
  • сливки от 30% 120 мл;
  • какао-порошок 30 грамм;
  • желатин 20 грамм (или агар-агар 15 грамм) + вода 2 ст. ложки;
  • тёртый шоколад для украшения 200 грамм.

Приготовление:

  1. Печенье измельчить в крошку с помощью блендера.
  2. Сливочное масло растопить в микроволновке.
  3. Соединить печенье со сливочным маслом и перемешать до однородности.
  4. Разъёмную форму для выпечки (диаметр 20 см) застелить пергаментом.
  5. Выложить в неё смесь масла и печенья и распределить по дну.
  6. Отправить форму с основой в разогретую до 170 градусов духовку на 7-10 минут. Достать форму с духовки и остудить.
  7. Шоколад растопить и оставить остывать до комнатной температуры.
  8. Желатин (или агар-агар) залить водой и оставить до разбухания.
  9. Соединить в глубокой миске маскарпоне, сахарную пудру и перемешать до однородности.
  10. Добавить перетертый через сито творог, сгущенное молоко и перемешать до однородности.
  11. Просеять в творожную массу какао-порошок и перемешать.
  12. Отдельно взбить до пышности охлаждённые сливки, добавить в творожную массу и аккуратно перемешать лопаткой.
  13. Добавить в творожную массу остывший шоколад и перемешать.
  14. Желатин прогреть на слабом огне до полного растворения (не кипятить!). Если используется агар-агар, можно кипятить.
  15. Влить желатин в шоколадную массу и взбить всё миксером на небольшой скорости.
  16. Переложить шоколадную массу в форму поверх остывшей песочной основы и разровнять лопаткой. Убрать в холодильник на 4-6 часов.
  17. Чтобы аккуратно извлечь чизкейк и не повредить края, можно использовать фен. Для этого равномерно прогреть феном бортики формы снаружи в течение 1 минуты, затем аккуратно расстегнуть форму.
  18. Взяв за края пергамента и переложить чизкейк на блюдо.
  19. Украсить чизкейк тёртым шоколадом либо декорировать по вкусу.

Приятного аппетита!

#чизкейк
#желатин
#песочное печенье
#маскарпоне
#десерты
#шоколад
#сливочный сыр
#шоколадный чизкейк
#агар агар
#сладое