Свинина, запеченная в фисташках со сливами – блюдо на праздник!

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Аппетитные куски свинины маринуются в сухом белом вине и запекаются в фисташковой корочке. Блюдо получается роскошным на вид и очень вкусным: сочным, нежным и совсем не жирным. Особую пикантность этому кушанью придают запеченные вместе с мясом сливы, которые обогащают вкус блюда и дают мясу кисло-сладкий привкус, похожий на соус ткемали. Предложенный рецепт простой и не хлопотный, а с приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • свинина (вырезка, корейка, лопатка) кусок 0,8-1,2 кг (или 2 куска по 0,5 кг);
  • соль, смесь перцев по вкусу;
  • сухое белое вино 1 стакан.
  • фисташки 1 стакан;
  • панировочные сухари ½ стакана;
  • чеснок 2 зубчика;
  • оливковое масло 2 ст. ложки.
  • сливы 10 шт.

Приготовление:

  1. Свинину сполоснуть, тщательно обсушить и натереть солью и перцем со всех сторон.
  2. Выложить свинину в ёмкость, залить вином и поставить в холодильник на 2-5 часов для маринования. Если вино полностью не покрывает кусок, перевернуть мясо 2-3 раза.
  3. Фисташки очистить от скорлупы, залить кипятком на 30-40 секунд, затем снять кожицу и обсушить.
  4. Нарубить фисташки ножом либо не очень мелко измельчить с помощью блендера.
  5. Соединить в миске измельчённые фисташки, панировочные сухари, раздавленный через пресс чеснок и немного соли.
  6. Достать мясо из маринада, обсушить и смазать оливковым маслом.
  7. Обвалять мясо в ореховой панировке со всех сторон несколько раз.
  8. Выложить мясо на противень и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.
  9. Спустя время выложить на противень сливы и запекать ещё 15-20 минут.
  10. Ближе к окончанию запекания проверить мясо ножом или иглой: если из мяса выделяется прозрачный сок, блюдо готово.
  11. Достать мясо из духовки, накрыть противень фольгой и дать постоять 15-20 минут, таким образом мясо останется теплым и не потеряет сочность.
  12. Перед подачей выложить свинину на блюдо, рядом выложить запечённые сливы.
  13. Подавать, нарезав на куски.

Приятного аппетита!

#сливы
#фисташки
#свинина
#что приготовить для гостей
#запеченная свинина
#свинина в духовке
#что приготовить на праздник
#свинина в панировке