Буженина по-домашнему в рассоле

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Аппетитный кусок свинины маринуется в рассоле и запекается в фольге, благодаря чему получается мягким, сочным и очень ароматным. Буженина по этому рецепту хороша для любого торжества: её можно подать как основное горячее блюдо с пылу жару либо остудить и использовать, как холодную мясную нарезку.

Ингредиенты:

  • свинина мякоть (шея, корейка) около 1 кг;
  • специи (н-р, «для мяса» или «для свинины») 2 ст. ложки;
  • чеснок сухой 1-2 ч.ложки.

для рассола:

  • вода 1,5 литра;
  • соль 2 ст. ложки;
  • прованские травы 1 ст. ложка;
  • лавровый лист 1-2 шт.

Приготовление:

  1. Свинину вымыть и обсушить.
  2. В кастрюле вскипятить воду, добавить прованские травы, соль и лавровый лист. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
  3. Поместить свинину в кастрюлю с рассолом и оставить на 12-24 часа.
  4. Достать свинину из рассола, обсушить и выложить на 2 слоя фольги.
  5. Щедро обмазать свинину специями со всех сторон и плотно, чтобы нигде не было щелей, завернуть в фольгу.
  6. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 1-1,5 часа, в зависимости от величины куска.
  7. Через положенное время достать мясо и проверить на готовность ножом: оно должно быть мягким и из него не должен вытекать розовый сок.
  8. Если буженина будет подаваться холодной, остудить мясо, не разворачивая фольгу.

Приятного аппетита!

#мясо
#буженина
#горячее
#свинина
#свинина в духовке
#праздничные закуски
#запечённое мясо
#буженина в рассоле