Рогалики с творогом из дрожжевого теста – мягкие, как пух!

Нереально воздушные, мягкие, сладкие и очень вкусные рогалики к чаю.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Чудесные рогалики с творогом из дрожжевого теста получаются мягкими, как пух, нежными, воздушными и просто тают во рту. Волшебный аромат этого лакомства соберет за чайным столом всех домочадцев и гостей. Обязательно их попробуйте!

Ингредиенты на 32 штуки:

для теста:

  • мука 560 грамм;
  • дрожжи сухие 1,5 ч. ложки (8 грамм);
  • молоко 250 мл;
  • яйцо 2 шт.;
  • сливочное масло 80 грамм;
  • сахар 100 грамм;
  • соль 0,5 ч. ложки.

для начинки:

  • творог 500 грамм;
  • желток 2 шт.;
  • сахар 4 ст. ложки;
  • ванильный сахар 1 ч. ложка.

для смазывания:

  • яйцо 1 шт.;
  • растительное масло без запаха 2 ст. ложки.

для посыпки:

  • сахарная пудра 1-2 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Сухие дрожжи соединить с 1 ст. ложкой сахара и перемешать.
  2. Добавить теплое (но, не горячее) молоко, перемешать венчиком и оставить на 10-15 минут.
  3. Яйца соединить с оставшимся сахаром и солью и перетереть до однородности.
  4. Сливочное масло растопить в микроволновке.
  5. Добавить яично-сахарную смесь в опару и перемешать.
  6. В миску просеять муку, сделать углубление, добавить смесь жидких ингредиентов, перемешать и замесить тесто.
  7. В конце замеса понемногу добавлять сливочное масло и месить тесто в течение 10 минут, до тех пор, пока оно не станет отлипать от миски.
  8. Слепить тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза.
  9. Творог перетереть через сито либо измельчить с помощью мясорубки.
  10. Добавить в творог желтки, сахар и ванильный сахар и перемешать до однородности.
  11. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой, выложить тесто, обмять его и разделить на 4 части.
  12. Каждую часть по очереди раскатать в круг толщиной 5 мм и диаметром примерно 30 см.
  13. Острым ножом, начиная от центра, разрезать круг на 8 равных треугольников.
  14. На широкий край треугольника положить небольшое количество (1-1,5 ст. ложки) творожной начинки. Начиная от широкой части к узкой свернуть треугольник, чтобы получился рогалик.
  15. Таким образом сформировать рогалики из всего теста.
  16. Выложить рогалики на противень, покрытый пергаментом, и оставить для расстойки на 15-20 минут.
  17. Яйцо взбить с растительным маслом.
  18. Смазать рогалики яично-масляной смесью.
  19. Отправить противень в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.
  20. Готовые рогалики остудить на решетке.
  21. Остывшие рогалики посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

*По желанию, в творожную начинку можно добавить изюм или курагу.

#сладкое
#творог
#сладкая выпечка
#выпечка
#дрожжевое тесто
#рогалики
#выпечка с творогом
#дрожжевые рогалики с творогом