Картофель герцогини Бедфорд

Изящный гарнир французской кухни из запечённого картофельного пюре.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Картофельное пюре со сливками и мускатным орехом в форме розочек, напоминающих безе, запекается в духовке и получается очень вкусным, с хрустящей корочкой и мягкой сливочной сердцевиной. Благодаря оригинальному способу подачи, блюдо из простых ингредиентов станет прекрасным праздничным гарниром и отлично подойдёт к мясу, рыбе или птице.

Ингредиенты:

  • картофель 1 кг;
  • яичные желтки 3 шт.;
  • сливки 20%-30% 80 мл;
  • соль, перец по вкусу;
  • мускатный орех щепотка;
  • сливочное масло 2+2 ст. ложки;
  • тёртый сыр, свежая зелень для подачи по желанию.

Приготовление:

  1. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю и залить водой.
  2. Поставить кастрюлю на огонь и варить до готовности картофеля примерно 25 минут.
  3. Когда картофель будет готов, слить воду, накрыть кастрюлю крышкой и прогреть на слабом огне, чтобы испарилась лишняя жидкость, затем снять с огня.
  4. Добавить в картофель 2 ст.ложки сливочного масла и пюрировать с помощью прибора для пюре либо погружного блендера.
  5. Влить в пюре немного подогретые сливки, добавить черный перец и мускатный орех. Ещё раз пюрировать.
  6. В конце посолить пюре и вмешать яичные желтки.
  7. Оставшееся сливочное масло растопить.
  8. Наполнить картофельным пюре кондитерский мешок с насадкой в виде звезды и отсаживать пюре небольшими порциями в форму для выпечки или на противень.
  9. Полить картофельные розочки растопленным сливочным маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут до подрумянивания.
  10. По желанию, перед подачей посыпать блюдо свежей зеленью и тёртым сыром.
  11. Подавать как гарнир с основными блюдами.

Приятного аппетита!

#французская кухня
#сливки
#гарниры
#что приготовить на праздник
#мускатный орех
#горячие блюда из картофеля
#гарниры из картофеля
#запечённое картофельное пюре
#картофель герцогини бедфорд