Фиш энд Чипс от Гордона Рамзи

Аппетитная жареная в кляре рыба с картофелем фри.
Facebook
ВКонтакте
share_fav
«Фиш энд Чипс – моё любое блюдо, я рос на нем, и самое важное – умею его готовить!» – говорит Гордон Рамзи. Весь секрет этого блюда в кляре на основе пива, двух видов муки и содовой. Такой кляр сохраняет в себе вкус рыбы и делает ее мягкой. Нам с вами, конечно, не обязательно включать фиш энд чипс в свой каждодневный рацион, но иногда попробовать эту безумно вкусную, но вредную еду можно.

Ингредиенты на 2 порции:
  • филе трески 4 кусочка по 175 грамм;

для кляра:

  • пиво светлое 170 мл;
  • минеральная вода с газом (содовая) 130 мл;
  • пшеничная мука 120 грамм;
  • рисовая мука 100 грамм;
  • разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
  • сахар 1 ч. ложка;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для фритюра.

для чипсов:

  • картофель крупный 2 шт.;
  • соль, перец, паприка по вкусу;
  • петрушка несколько веточек.

Приготовление:

  1. В большой глубокой сковороде или во фритюрнице разогреть растительное масло.
  2. В плоскую миску высыпать немного муки и обвалять в ней кусочки рыбы. Стряхнуть лишнее.
  3. В другой миске смешать пшеничную муку, рисовую муку, сахар и разрыхлитель теста.
  4. Добавить в миску к муке минеральную воду (содовую), холодное, только что открытое, пиво, соль и перемешать до однородности.
  5. Обвалять рыбу в кляре со всех сторон, сразу же поместить во фритюрницу и готовить в течение 8-10 минут.
  6. Либо выложить кусочки рыбы на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить по 3-4 минуты с двух сторон. Кусок рыбы должен иметь четкий золотистый цвет, без подгорелостей.
  7. Готовые кусочки рыбы выложить на решетку, чтобы стёк лишний жир, и слегка посолить.
  8. Картофель нарезать брусочками и обжарить во фритюрнице либо на сковороде в течение 7-10 минут до золотистого цвета.
  9. Посыпать картофель солью, перцем, паприкой.
  10. Выложить на тарелку картофель и рыбу и посыпать свежей петрушкой.
  11. Подавать с любым соусом, например, соусом тартар или домашним майонезом, кусочками лимона и бокалом холодного пива.

Приятного аппетита!

#что приготовить на ужин
#английская кухня
#треска
#горячее
#картофель фри
#что приготовить на обед
#кулинарный мастер класс
#британская кухня
#горячие блюда из рыбы
#рецепты гордона рамзи
#фиш энд чипс
#пивной кляр