Наваристый суп Харчо

Этот наваристый суп покорит своим вкусом и ароматом.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

​Тарелка горячего, безумно ароматного супа харчо согреет вас в февральские холодные дни. Это очень популярное грузинское блюдо, которое покорило много сердец. Суп получится наваристым, остреньким, вкусным, густым, от него невозможно будет оторваться.

Ингредиенты:

  • говядина – 400 г
  • рис – 4 ст. л.
  • лук репчатый – 3 шт.
  • помидоры – 500 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • укроп, петрушка, кинза – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • специи: хмели-сунели, лавровый лист, черный душистый перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Говядину, моем, очищаем от костей.
  2. В кострюлю наливаем 2,5 л холодной воды, закладываем мясо и кости, варим.
  3. Как только вода закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь.
  4. Варим бульон 1-1,5 часа. За 30 минут до окончания варки солим бульон по вкусу.
  5. Чистим лук, мелко режем и обжариваем его в растительном масле на небольшом огне.
  6. Когда лук станет золотистым, добавляем к нему говядину из бульона и жарим вместе около 5 минут.
  7. Затем добавляем в сковороду несколько столовых ложек бульона, тушим мясо с луком минут 15 под закрытой крышкой.
  8. Моем помдоры, обсушиваем их бумажным полотенцем. Острым ножом удалем серцевину у томатов.
  9. Затем снимаем с них кожицу: в основании каждого помидора делаем крестообразный надрез, опускаем подмидоры в кипящую воду на 10 секунд. Затем шумовкой кладём их в миску с холодной водой. Вынимаем помидоры из миски и снимаем кожицу с помощью ножа, начиная от нижнего надреза отделяем кожицу от мякоти.
  10. Далее очищенные помидоры режем на 4 части. У каждой четвертинки удаляем семена.
  11. Мякоть томатов аккуратно измельчаем. Добавляем помидор на сковороду к луку с мясом, тушим вместе.
  12. Убираем кости из бульона. Ставим бульон на огонь.
  13. Обжаренное мясо с луком и помидорами кладём в кипящий бульон.
  14. Добавляем в ту же кастрюлю рис и продолжаем варить.
  15. Через 5 минут уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.
  16. Чеснок чистим, пропускае через пресс.
  17. Зелень укропа, петрушки, кинзы моем, обсушиваем, мелко рубим и вместе с чесноком добавляем в суп за несколько минут до окончания варки супа.
  18. Выключаем огонь, суп оставляем на час под крышкой, чтобы он хорошо настоялся и затем подаём.
  19. Наваристый суп харчо готов.

Приятного аппетита!

#суп
#говядина
#помидоры
#харчо
#харчо из говядины
#что приготовить на обед
#вкусный суп